羊肉泡馍饼
羊肉泡馍饼
在日常生活中我们见到用牛肉做的特色美食许多 ，牛肉制成的特色美食也是各式各样的，牛肉还能够用于做羊肉米糊，做羊肉红薯粉条，另外也有些人喜爱用牛肉来煲汤，用于清炖，用于做坛醋味儿的， 也有的人用牛肉来做红酒羊排，而许多 地区的人喜爱用牛肉来做泡馍饼，那样的特色美食也也有许多 由来的，下边我们讨论一下这一牛羊肉泡馍饼的做法。
那对牛肉、羊肉泡馍的做法也并并不是难以，它的制做工艺流程都非常简单，并且在挑选食物上，也全是我们每日都能看到的蔬菜水果，很轻轻松松的就可以购到。
陕西省口味美馔，尤以西安市最享牛羊肉泡馍盛誉。它烹调细致，料重醇美，肉烂汤浓，肥实而不腻口，营养丰富，香气四溢，诱惑胃口，吃完意犹未尽。因它养胃耐饿，素为西安市和西边地区各族群众所钟爱，外宾来访来陕也争先创优品味，以饱那般福气。牛羊肉泡馍已变成陕西省名吃的“总意味着”。
牛羊肉泡馍本名牛羊肉泡馍，旧称"羊羹"，宋朝知名诗人苏轼有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗词。牛羊肉泡馍的烹饪技巧规定严格，煮牛肉的加工工艺也非常注重。其做法是：先将高品质的牛肉、羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、麻椒、八角、小茴香、八角茴香等调料炖烂，料汁预留。馍，是一种白面粉杂粮煎饼，杂粮煎饼的面务必是死面，吃时将其掰破成大豆般尺寸放进碗内，随后叫主厨在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配上葱末、香莱、金针菜、木耳、米酒、粉絲、盐、鸡精等调味品，单勺制做而成。
牛羊肉泡馍的食用方法也很与众不同，有牛肉烩汤(水盆羊肉)，即消费者自吃自泡：也是有干泡的，将要料汁彻底渗透到馍内。吃了馍、肉，碗里的汤也被喝了了。也有一种食用方法叫"水围城"，即宽汤大煮，把煮开的馍、肉放到碗管理中心，四周围以料汁。那样白汤味正，肉烂且香，馍韧进味。假如再佐以辣椒酱、糖蒜，别有一番口味。是一种难能可贵的高級滋补养生上品。西安市的牛羊肉泡馍馆许多 ，在其中百年老字号有"老孙家"、"同盛祥"等较有名。
1.羊排清洗，在凉水中侵泡，鱼缸换水2、3次
2.冷水上锅，火灾烧开，去掉白沫子。捞起来在其中的羊蝎子(是此外一道菜)。添加适量的冷水，开火灾烧开
3.用一块沙布，将麻椒、大香、砂仁(打碎)、肉蔻(打碎)包起来。放入锅内
4.再去掉浮漠。放进甘草、黄芩、川芎、党参、茯苓
5.大家烧开，开低火炖40分钟，加入盐，再开文火炖20—30分钟
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