红烧豆角烧茄子的做法

场景/问题/来源

豆角,矮瓜,怎么做

红烧豆角烧茄子的做法

知识/回答

日常生活之中很多人都吃过长豆角，长豆角的营养成分很高，并且在其中含有有丰富多彩的维他命及膳食纤维素，有利于推动消化和吸收，但是要了解有关豆角的种类和挑选是不一样的，最先长豆角能够做鸡蛋炒豆角，肉沫炒豆角，清炖豆角烧茄子大伙儿一定也没有吃过，并且这家常小菜无论是以味儿上還是营养成分都很高。

菜肴特点

此菜肴麻辣爽口。

作法一

原材料

长豆角、四季豆、辣椒干、葱末、蒜粒、生姜沫、盐、鸡精。原材料比较简单，先将长豆角清洗、剥掉老筋后也切割成6厘米看起来条预留，四季豆本也该切割成条的，但切习惯切割成滚刀块了。

制做

1、四季豆因入锅很去油另外快起锅的情况下又会将油都释放了，因此会很油腻感。防范措施便是将切完的四季豆放进食盐水中腌个10分钟上下，那样不但将水都是被腌出去，并且还能除去四季豆内的内毒素，你能注意到用食盐水漂过的水变成了红炒糖色。 2、锅中的水烧开，把切完的长豆角放进，焯水十多分钟吧，捞出放凉水中淋一下备下。

3、锅内加点油，六成热后放进辣椒干炸成香气，后放进葱蒜末煸两下。 4、将长豆角放进煸至掉色，随后放盐再煸1分鐘上下。(因为长豆角较为不易进味，因此盐能够早放一些以确保制成品的口感) 5、最终放进四季豆煸至掉色绵软、烂熟(此刻依本人口感再添加少量盐)散少量水加鸡精起锅摆盘就可以。

常见问题

长豆角一定要煸熟，不然有食物中毒的风险。这儿告知大伙儿一个小技巧:长豆角颜色翠绿色时是生的;一旦变为浅绿色并且酸软就表明早已熟透。

作法二

主要材料:长豆角、四季豆、

辅材:油、生抽酱油、糖、盐、米酒、姜、蒜、虾皮、咸菜、麻椒、辣椒干

制做

长豆角择去筋，除掉两边，用力掰3段后清洗预留，四季豆切竖条形，虾皮用温开水侵泡20分钟后剁碎，咸菜、蒜、姜各自剁碎预留;

2. 锅内加点油，约7成热时放进长豆角炸至表层起乳白色热气泡后捞起来控干油，将四季豆条放进锅中中，炸制金黄色后捞起来沥油;

3. 锅内留底油，烧开后放进麻椒、干辣椒炒出香气后，添加葱姜再次爆锅至蒜泥变金黄色后，添加咸菜和虾皮煸炒;

4. 添加米酒和生抽酱油后，放进长豆角和四季豆，火灾煸炒添加盐和糖调料，煸炒匀称后爆锅至略干后起锅。

营养成分