麻婆豆腐的制作方法

场景/问题/来源

豆腐,怎么做,家常做法

麻婆豆腐的制作方法

知识/回答

许多盆友都喜欢吃宫保鸡丁，有关宫保鸡丁的作法也是各式各样的。针对喜欢宫保鸡丁的盆友而言，何不来掌握下宫保鸡丁的做法哦！那麼宫保鸡丁怎么做呢？宫保鸡丁的做法有什么呢？接下去，文中就为大伙儿详细介绍三种宫保鸡丁的做法，仅作大伙儿参照。要想掌握宫保鸡丁的做法有什么的盆友能够讨论一下哦！

宫保鸡丁的做法一

原材料：南豆腐（水豆腐），牛搅肉或是猪搅肉，水豆豉少量，小香葱（蒜黄最好是），生姜沫，蒜泥，成都郫县辣郫县豆瓣酱少量，木薯淀粉，水。

作法：

1、葱切段儿，姜，蒜切割成粉末，蒜是姜的2倍量（2：1）。

2、水豆腐除掉外皮，切割成一小块，放进冷水锅中(水中要放进少量盐)，中文火加温.水沸腾以前，倒进漏勺沥水。(水豆腐过食盐水，能够除去豆腥味，逼出水分)

3、煮豆腐的另外，起个新锅，不必给油，立即下搅肉，渐渐地炒至肉沫变为深咖啡色，至酥。添加葱姜末，炒成香味，放进1汤勺辣郫县豆瓣酱，炒成辣椒油。

4、添加几颗水豆豉，添加大骨汤or水，水豆腐入锅（大骨汤or水的量要未过水豆腐，），添加一点酒、1汤勺生抽提升色调，煮5-6分鐘，留意熟度不必很大，以防水豆腐裂开。

5、煮沸完用湿淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次水淀粉勾芡后添加葱段，再勾第2次芡。

6、最终沿锅边添加入少量滚油，开火灾，等油飘起来就可以了（淋辣椒油会较为洪亮)

7、起锅摆盘后再添加花椒面，不必加过多。

宫保鸡丁的做法二

原材料：牛肉末（或生猪肉末）65克，葱末4克，辣椒油4克，水豆豉10克，花椒面，蒜头末，生抽，水豆腐200克，辣椒面，食盐，老母鸡汤130克，菱粉，米酒。

作法：

1、先将水豆腐切割成3分斜格子，用开水煮二分鐘，以除去熟石膏味，控干水份。

2、另起旺猪锅中，将牛肉末和郫县豆瓣酱一起炒，再放辣椒面、生抽、水豆豉、辣椒油、米酒、盐、蒜泥，炒成进味。

3、再放水豆腐和老母鸡汤100克，用文火焖成浆汁，再加菱粉收一下，放葱末、花椒面、鸡精即好。

宫保鸡丁的做法三

原材料：水豆腐，香肠，豆瓣酱，姜、蒜，辣椒面，花椒面，水豆豉，酱油，白砂糖，木薯淀粉，鸡精粉各适当。

作法：

1、把水豆腐切割成2公分见格子，放进开水中汆一下除去豆腥味，捞起来预留。

2、把香肠切小傅预留，姜、蒜切末。

3、锅中加点油烧开，放进豆瓣酱、水豆豉、香肠丁、生姜沫、辣椒面同炒。

4、锅中放水放进水豆腐煮3分鐘，添加酱油、白砂糖、鸡精粉、蒜泥。

5、用淀粉勾芡，最终撒上花椒面就可以。

以上便是有关宫保鸡丁的做法有什么的有关详细介绍。坚信大伙儿看过上边的详细介绍以后，对宫保鸡丁的做法早已十分清晰了。大伙儿假如对制做宫保鸡丁很感兴趣得话，何不参照下上边详细介绍的有关作法来试着着做一下哦！

与麻婆豆腐的制作方法...相似的小知识：

麻婆豆腐作文其他　2020-07-06 …