制作阿胶糕的材料配方
制作阿胶糕的材料配方
阿胶是一种针对大家尤其是针对女士来讲，拥有很好的滋补养生实际效果的零食，也是一种以阿胶糕为关键原材料，老冰糖、黑芝麻粉、核桃肉及其大枣等为輔助食物制做而成的食材，许多要想吃到身心健康爽口的阿胶的人，会选择自己在家里制做阿胶。下边，就为大伙儿介绍一下阿胶的制做原材料秘方及其方式！
一、阿胶制作的专用工具及辅材
1、铜火锅或是石锅为宜，次之为不锈钢锅或炒锅，但不能用铝锅，由于会与阿胶糕造成化学变化，谨记，总数1个；
2、电磁灶或燃气炉，总数1个；
3、拌和用的木铲，总数1个；
4、不锈钢托盘（疑胶成形用），总数1个；
5、密封罐，总数1个或大量（依据制做的量）；
6、切割刀（水果刀就可以），总数1个；
7、砧板，总数1个；
8、厨用刷子，总数1个（不掉毛）；
9、破碎机，总数1个；
10、原材料置放器材多个。
11、芝麻油一瓶。
二、阿胶熬料前原材料的提前准备
1、阿胶块、老冰糖事前弄成粉预留，要是没有家用磨粉机，能够 先拿布将阿胶块包起來，用花刀砸烂，提早2-3天宇老冰糖一起，放进量好的米酒中烊化（也就是一直泡到阿胶糕彻底化掉，如下图所显示）
2、黑芝麻粉历经清洗、凉干，炒过预留，也可立即选购商场免洗的黑芝麻粉；
具体做法：
炒：取凉干透的黑芝麻粉放进炒菜锅内，用慢火迟缓加温，并持续拌和。观查其水汽挥发状况，闻其味道。刚开始时，略微草青味道；再次拌和炮制便无水汽造成，触感黑芝麻粉干躁、变轻了。取少量黑芝麻粉用大拇指和无名指单面挤压成型极易碎，而且味道有点香味时，马上起锅，减温预留。
烤：烤箱温度180度，一般5分鐘上下，白芝麻环境湿度不一时间会出现差别
3、核桃肉炒过或微波炉烤熟预留
炒：用慢火迟缓加温，定时执行滚动，待核桃肉溫度上升后，将火略微增加，持续滚动。炮制到核体稍显淡黄色，并见到在锅核心体的碎销增加；当取核体用手轻轻捻，內衣非常容易掉下来时，既可起锅，减温预留。
烤：烤箱温度180度，5分鐘上下。
4、大枣肉、枸杞子清理干净，沥水预留
5、不锈钢托盘刷一层香油，或是先敷一层保鲜袋，再刷芝麻油，但是铺的整平，以避免疑胶后阿胶黏住保鲜袋或菜盘。
三、阿胶糕制作的操作步骤
1、先将米酒倒在锅中火灾加温，烧开后改成慢火，将阿胶粉，老冰糖粉添加一直拌和，或者先将米酒倒进慢火的锅中，然后阿胶粉，老冰糖粉添加还可以，关键的是把握熟度不必糊底；
2、重要的一步，等到直到悬挂国旗（用木铲盛一些提到，阿胶糕成块状挂在铲上，渐渐地掉下来，像一面旗帜），这一全过程的关键点是熟度和拌和，俩点相互配合，第一次做熟度尽可能小，尽管可能比他人需要的时间长一些，但会减少因糊底而造成熬料阿胶不成功；
3、倒进枸杞子再次搅拌均匀；
4、倒进核桃肉搅拌均匀；
5、倒进大枣搅拌均匀；
6、最终倒进黑芝麻粉搅拌均匀，就可以熄火起锅了
7、起锅后倒在事前准备好的菜盘里，用木铲压整平，凉透后放进电冰箱最少2钟头，或当然置放24钟头（一般留宿就可以，夏天热天需要24钟头），阿胶发硬后，能够 切片了；
8、那样一份养颜美容的阿胶就制做好了，仙女能够 早中晚各吃一片。
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