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凉拌酸辣粉

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酸辣粉,怎么凉拌,如何凉拌

凉拌酸辣粉

知识/回答

说到酸辣粉，很多人都会忍不住的流口水，但实际上酸辣粉同样也可以做成凉拌形式的，而且口感更佳，那么对于凉拌酸辣粉的做法，我们就需要讲究，其中醋调味酱油或者是辣椒等这些不能少。

方法一

原料：粉条120克、尖辣椒2个、白糖30克、醋30毫升、调味酱油15毫升、老抽5毫升、胡椒粉1克、味精1克、水淀粉适量。

做法：

1、粉条120克，从中间剪开。

2、将粉条洗净。

3、放到温水浸泡30分钟。

4、过热水淖2分钟。

5、再过一下矿泉水。

6、盛到碗里备用。

7、将调味酱油、老抽、白糖、醋、倒入锅中烧开。

8、倒入水淀粉烧开，加胡椒粉、味精、香油调味即可。

9、倒入碗中，稍晾或放到冰箱冷藏10分钟味道更好。

10、一碗酸辣粉就做好了。

方法二、

1、先煲滚一锅热水，将红薯粉煮6-7分钟至软身

2、把酸菜浸水10分钟，榨干水分

3、再切成条

4、烧热油锅，爆香花椒及辣椒

5、取出花椒及辣椒，并把辣油备用

6、加入肉丝、酸菜，再炒至肉丝熟透

7、倒入牛肉汤，以低中火煮，把酸菜煮至出味，并混合汤底味道

8、加入醋、辣油，再加盐调味

9、将汤倒入盒内，放入雪柜冷藏

10、把椰菜丝放碗中，加入面条

11、撒上葱花再倒入酸辣汤，即成。

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