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怎样做回锅肉好吃

场景/问题/来源

回锅肉,如何做,做法,家常做法

花开、柳相依问：2020-02-25 18:13:13

知识/回答

怎么做回锅肉更好吃呢？

花开、柳相依问：2015-02-25 18:13:13关键词：回锅肉如何做做法家常做法

我要回答

我老公说在电视上看人家做的回锅肉，肉片大大的，色泽非常的好看，都泛着光，看着都好吃，自己也想做一些，就是不知道具体的做法，请高手赐教！

BT知识网小编解答：

做回锅肉首先要准备五花肉，洗净后冷水下锅，在水烧开后，撇去浮末，加入葱姜蒜和各种调料，继续煮肉，一直到肉块可以用筷子插透就表明熟了，把肉捞出后凉凉，然后把肉切成薄片。锅上烧油，炝入调料，然后把切好的肉片放入锅中煸炒，还要放入郫县豆瓣酱，然后再加入青红椒块，等到断生后，加入盐、糖、鸡精等调料就可出锅装盘了，这样肥而不腻的回锅肉就做好了。

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1、怎么炒回锅肉更好吃呢？

回锅肉是先把五花肉煮熟晾凉后切片，然后再炒制的。因为是经过了两次的烹饪，所以叫回锅肉。先在炒勺中放入少许的油，烧热后，先放入葱姜蒜等调料，煸出香味，然后把切成薄片的回锅肉倒入油锅中翻炒几下，再加入郫县豆瓣酱，在放入要和回锅肉配菜的青红椒，或者大白菜等翻炒，直至菜蔬断生就可以了，然后加入糖、鸡精，淋几点香油就可以装盘了。

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2、盐煎肉应该怎么做

盐煎肉是以猪后腿肉或者五花肉为主要原料，搭配青蒜、郫县豆瓣、甜酱、化猪油等辅料制作而成的菜肴。其制作方法比较简单，将猪肉洗净去皮切成2.5厘米宽段，将肉放入五成熟油的锅里，翻炒至刚熟，加豆瓣酱、料酒、豆豉炒成红色。然后加入甜酱、酱油、青蒜等辅料继续翻炒。然后等青蒜熟后起锅装盘。盐煎肉的制作也就宣告完成，由于口味等差异，在辅料搭配上可以根据口感喜好。

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