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酸辣鱼片的做法

场景/问题/来源

鱼,材料,食材

酸辣鱼片的做法

知识/回答

现在有许多都想要吃鱼类，每到夏秋季节，便会到销售市场抢着买鱼吃。鱼类十分的有营养成分，并且鱼类有很多作法，每一种作法都是有不一样的味儿。今日为大伙儿详细介绍的是酸辣鱼的做法，很多人都常常在餐馆吃到酸辣鱼，实际上我们自身还可以做出去。

酸辣鱼是一道四川的汉人特色美食，归属于四川菜，味深厚，酸菜味突显，具备浓厚的四川民俗生活中口味，如不用豆瓣电影则为四川传统式特色美食酸菜鲰鱼。

酸辣鱼主要材料为草鱼，关键烹制加工工艺是炒。制成品酸辣鱼辣中带酸，酸里回甜，酸菜味突显。

作法一

食物提前准备

草鱼一条，酸酸菜50克剁碎，辣椒干100克用剪子裁成节，莴笋小葱各50克切割成5公分

长的节，姜一小块切蕃薯粉，蒜头一头切成片，黑胡椒粉8克，花椒粉5克，鸡精适合。

制做流程

1、将鱼肉放进碗里加少量盐，米酒、木薯淀粉拌和匀称预留。

2、将剁椒鱼头，连在鱼骨头一起用小量的油煽炒后放水，放蕃薯粉、白胡椒粉、盐，熬出乳白的鱼头汤。

3、炒锅灶火，下菜籽油200克，烧至六完善当下酸酸菜、辣椒干及大蒜，炒出香味后倒

入熬好的鱼头汤，放进莴笋、小葱、味精、白砂糖

4、煮沸后下鱼肉，用筷子拨散，三分钟后一锅鲜美丽的鱼肉便完成了

作法二

食物提前准备

草鱼(七两上下)、青辣椒、泡小辣椒、豆瓣电影、姜、蒜、葱、盐、米酒、醪糟汁、生抽、醋、酸菜鱼火锅、淀粉和面粉、熟菜籽油、味精。

制做流程

1、鱼生产加工后，斜刀花，用盐、米酒、姜、葱着味。锅烧热用生姜擦一下(

酸辣鱼

那样烧的鱼不容易蜕皮)锅中加点油，放进鱼炸至紧皮捞出将鱼拣入盘里，放进炒锅蒸出汁取下放一边。青辣椒、泡小辣椒剁碎;

2、锅中加点油，放豆瓣电影和酸辣椒末、青辣椒末炒香着色，炒香姜、蒜泥、掺汤烧开，放进盐、生抽、醋、泡青菜丝，添加淀粉和面粉炒糖色亮油，放进味精，撒上葱段，将汁浇在鱼盘里即成。

作用

1. 草鱼含有的蛋白优质、齐备、便于消化，是肾脏病症，心脑血管病症病人的优良蛋白质来源，常吃可提高抗病性工作能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，漫性支气管炎等病症病人可常常服用;

2. 草鱼有健脾利湿，与立健脾开胃，活血通络、彭中温阳化之作用，对脾胃虚寒、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有非常好的滋补养生饮食疗法功效;生完孩子女性炖食鲫鱼豆腐汤，可补虚催乳;

3. 草鱼肉嫩味鲜，可做粥、熬汤、烧菜、开小吃店等。特别是在适合熬汤，鲫鱼豆腐汤不仅味香汤鲜，并且具备极强的滋补养生功效，特别适合中老年和病后虚弱者服用，也非常合适孕妇服用。

以上便是酸辣鱼的恰当作法，归还大伙儿详细介绍了一些相关鱼营养成分的专业知识和适合群体，我们平常能够多买一些鱼来吃，尤其是海鱼有哪些，十分的有营养成分。并且酸辣鱼非常容易做，作法也十分多，平常在家里我们能够多科学研究一下各种各样作法，这也是享受生活的一种主要表现。

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