手扒羊肉的做法
手扒羊肉的做法
手扒羊肉能够 说成一道具备新疆省少数名族特点的一款特色美食了。到新疆省去坐客，主人家一定会制做这家常小菜来表明对顾客的热烈欢迎。一份好的手扒羊肉，一定会馨香十里，牛肉酥烂。那麼，我们自身可以制做一份正宗的手扒羊肉吗？实际上要是了解手扒羊肉的做法，那麼在家里也可以享有这道特色美食了。
将牛肉连骨剁碎5-7公分的块状，清洗，圆葱去蒂切割成丝放到盘里，香莱清洗切割成末，放进冷水锅中，加姜。
火灾烧开后去掉白沫子，一定要立即撇刮尺，并且要多撇汤，那样的汤才会更美味。炖的全过程水就会渐渐地降低,因此 水流量要充足,小火慢炖，汤表层仅有两三处熔点，“咕噜咕噜”地冒着泡。一般要炖两小时上下，那样煮开的牛肉熟而不烂，又有嚼头，能看到肉粒上刀割的印痕。带著脆骨的肉，嚼起來嘎嘣嘎嘣直响，婉转动听。而火灾炖出的肉开花，嚼在口中像烂棉花套子，口味和味儿都很差。
将炖好的牛肉装进盘里，将切割成丝的圆葱浇上热乎乎的羊汤，匀称地洒在炖好的牛肉盘里，猛然，肉
上菜时，盐倒进小碟里一定要和牛肉盘一起上菜，羊汤盛入碗里，加香莱末，我没加圆葱末，喜爱的能够 加些。
服用时用力先在所需食的肉粒上撒一些盐粉，再边吃荤边佐以圆葱丝。
在喝些羊汤，相信你会吃得浑身是汗。
常见问题
一定要立即撇刮尺，并且要多撇汤，那样的汤才会更美味。炖的全过程水就会渐渐地降低,因此 水流量要充足,小火慢炖，汤表层仅有两三处熔点，“咕噜咕噜”地冒着泡。一般要炖两小时上下，那样煮开的牛肉熟而不烂，又有嚼头，能看到肉粒上刀割的印痕。带著脆骨的肉，嚼起來嘎嘣嘎嘣直响，婉转动听。而火灾炖出的肉开花，嚼在口中像烂棉花套子，口味和味儿都很差。
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