棒骨冬瓜汤

场景/问题/来源

冬瓜汤,制作方法

棒骨冬瓜汤

知识/回答

现在是一年中最酷热的时节，很多人每日都是喝上一碗绿豆粥来开展去暑。绿豆粥尽管有减温降火的作用，可是长期性食用，也会导致营养成分的不平衡，网编在家里的情况下就爱常常拆换原材料熬汤。近期网编有时会用猪大骨炖冬瓜，这一汤的味儿也十分美味。下边网编就来把具体方法共享给大伙儿。

猪大骨冬瓜汤由生猪肉猪大骨和东瓜配上沸水及一部分佐料制做而成，该菜肴带有丰富多彩的蛋白、维他命。

作法：1、猪大骨清洗，锅内烧开水，焯一下，除去鲜血。东瓜清洗，削皮去瓤后切成片，不必过薄了。

2、石锅内增加半锅的冷水，放进葱段、生姜片、花椒粒（除去肉腥味儿），放猪大骨，渐渐地升温。

3、水烧开后，加少量醋，使骨骼里的磷、钙融解到汤内。转文火炖，把剩下的血沫撇干净。

4、看汤类似时，也就是接近两个小时的情况下，捞起来姜蒜花椒粒，再放盐，放进东瓜片。东瓜一会儿就能煮透，千万别煮大劲头了，那般就夹不起来了。东瓜煮好后，天赋加点香莱，起锅就可以。

常见问题：

1、褒汤以前，先将清洗的骨骼破开，随后放进凉水，凉水一次性加满，并渐渐地升温，在水烧开后可适当放醋，由于醋能使骨骼里的磷、钙融解到汤内。进而使汤浓味鲜，植物油脂如膏。

2、假如半途需要放水，一定要加温水。由于在半途加凉水，会使大骨头汤的溫度忽然降低，蛋白和脂肪便会快速凝结，骨骼表层间隙也会急剧收拢，使骨组织密不可分不容易烧酥，骨髓里的蛋白和人体脂肪也没法很多融解出去，那样汤中的蛋白和人体脂肪就相对地降低，汤的美味也必定会大幅稍逊。

3、不必太早加盐，由于盐能使肉里含的水份迅速跑出去，会加速蛋白的凝结，影响汤的美味。此外，褒大骨头汤的時间也不适合太长，一般两个小时就可以了。

这道汤搞好的情况下，网编和上面做法大全一样，喜爱天赋加点香莱，可是有的朋友是不喜欢吃香菜的，就不必放了。一碗汤，在炒2个菜，一碗米饭，就是这样两菜一汤，就搞好了一顿丰厚的中饭。熬汤的情况下，猪大骨還是尽可能的破开，那样骨髓里边的营养元素就都融进到料汁里来到。

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