香辣鸭脖子做法

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鸭脖,怎么做,家常做法

香辣鸭脖子做法

知识/回答

鸭脖子变成了当下更为盛行的街边小吃，在其中麻辣味儿的鸭脖子较为普遍，也是最受大家热烈欢迎的鸭脖。鸭脖子的蛋白质成分高，脂肪率低，麻辣味儿渗入鸭脖子里边，味儿麻辣美味回味无穷十足。实际上鸭脖子除开香甜味，也有卤香气、麻味、葡萄酒味。下边就详细介绍香辣鸭脖子作法及其别的味儿鸭脖的做法：

香辣鸭脖

原材料：鸭脖子、葱结、生姜片、八角、麻椒、朝天椒、老冰糖、盐、花椒面、辣椒面、生抽酱油、酱油、米酒、味精、纯粮酒

作法：

1. 鸭脖子切条，烧开水，倒进鸭脖子，在次煮沸，放2汤勺二锅头。

2. 锅中加点油，煎鸭脖子到双面金黄色，放进葱结、生姜片、八角、麻椒、朝天椒、老冰糖，炒成香气。

3. 放米酒3汤勺、生抽酱油1汤勺、老冰糖、酱油半汤勺，兑小半碗沸水，大火烧开加入1汤匙盐，文火焖20分钟，大火收汁，放点辣椒面、花椒面翻匀，关火放点味精就可以。

卤鸭脖

原材料：鸭脖6根、老冰糖、葱、姜、蒜、麻椒、辣椒干、生抽酱油、酱油、良姜、十三香、米酒、卤汁

作法：

1. 鸭脖清洗；葱切条、生姜切成片。

2. 鸭脖凉水下锅，添加葱蒜片除腥，绰水后捞起来。

3. 炒菜锅加温，倒进少量油，放进麻椒和撕成段儿的干辣椒炒香，再添加葱蒜良姜炒出香味，锅中添加适量冷水，大火烧开后放进焯好的鸭脖子，添加少量米酒除腥。

4. 添加生抽酱油、酱油、适当卤水汁和十三香辛料包，再放进老冰糖，大火烧开。

5. 煮沸后转中文火，盖上盖子煮20—25分鐘上下，煮好的鸭脖在锅中侵泡3—4钟头，取下后当然吹干制冷，切段儿就可以。

葡萄酒鸭脖子

原材料：削皮鸭脖子3根、葱3段、姜4片、米酒2炒勺、盐3克、白芍1片、肉豆蔻2个、山萘2片状、甘草1/2勺子，茴香1/4勺子、辣椒干20克、麻椒7克、八角茴香1片状、八角茴香2粒、葡萄酒300ml、冷水300ml、酱油3炒勺、白砂糖4炒勺、醋1炒勺、盐5克。

作法：

1. 鸭脖除掉表层的肌肉筋膜，用冷水侵泡3钟头，沥干鸭脖水分，添加葱3段、姜4片、米酒2炒勺、盐3克，腌渍1钟头。

2. 鸭脖温开水入锅焯烫10分钟。

3. 锅中加点油，放入八角茴香，八角茴香，麻椒和辣椒干煸炒出香气，倒进葡萄酒和冷水，沸腾后放入白芍、肉豆蔻、山萘、甘草、茴香、辣椒干、麻椒、八角茴香、八角茴香、酱油、白砂糖、醋、盐。

4. 放进鸭脖，沸腾后转文火盖盖儿焖制30分钟，熄火后侵泡5钟头上下捞起来放凉就可以。

麻辣鸭脖

原材料：鸭脖子、葱蒜、干红辣椒、花椒、麻椒、茴香、八角、良姜、八角茴香、砂仁、丁香花、白芍、老冰糖、老卤

作法：

1. 鸭脖子清洗，除掉表层的肌肉筋膜，焯一下水，除去鲜血和残渣，捞起来清洗干净，控干水份。

2. 葱切条生姜切成片，各种各样香辛料清洗干净，晾一下水份。

3. 起油锅，进行爆香全部的香辛料，加生抽、酱油和米酒，加上适度的水和老卤，加老冰糖，烧开。

4. 加鸭脖子烧开，放盐调料，转低火烧煮30分钟，熄火，充足侵泡就可以。

以上便是相关香辣鸭脖子作法的详细介绍，假如想换个口感，就可以学作别的三种鸭脖的做法，每个口感都是有不一样的感受哦。实际上每个口感鸭脖的做法也不繁杂，关键把握食物的和调料的配搭，就可以作出一道道美味可口诱惑的鸭脖子。

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