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小明帮家人烧菜,他发现用鸭子（鸭子占多数）烧豆角时,烧一会豆角奇怪的缩小了很多,而在用豆角抄辣椒时.即使时间差不多,甚至豆角烧烂也不缩小.请问这是什么原因
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小明帮家人烧菜,他发现用鸭子（鸭子占多数）烧豆角时,烧一会豆角奇怪的缩小了很多,而在用豆角抄辣椒时.即使时间差不多,甚至豆角烧烂也不缩小.
请问这是什么原因
请问这是什么原因
▼优质解答
答案和解析
脂肪的沸点比水高很多
所以用鸭子（鸭子占多数）烧豆角时,有很多脂肪,温度较高,豆角缩小了很多
用豆角抄辣椒时,主要是水,温度较低,所以甚至豆角烧烂也不缩小.
所以用鸭子（鸭子占多数）烧豆角时,有很多脂肪,温度较高,豆角缩小了很多
用豆角抄辣椒时,主要是水,温度较低,所以甚至豆角烧烂也不缩小.
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