肉夹馍肉馅的做法
肉夹馍肉馅的做法
老潼关肉夹馍是陕西省的特色小吃，里边的汁水充足的渗入馍中，尝起来味儿十分美味。做老潼关肉夹馍所采用的肉应当如果胖瘦都较为适当的，而且要 留意大火烧开，文火煮。烧好以后的肉会较为软烂，这个时候就可以去骨。有些人会疑虑老潼关肉夹馍里的饺子馅应该怎么做，下列则是有关的小常识：
提前准备五花肉750g，生鸡蛋六个，葱20g，姜15g，五香粉5g，八角2粒，丁香花1粒，八角茴香3g，茯苓3g，生抽10Ml，海鲜酱油5ml，水1000Ml，食用油30Ml，白糖5g，肉蔻1g，辣椒适当。
1.五花肉切块状。
2.放进碗里加姜蒜，生抽，五香粉抓匀腌渍30分钟。
3.锅下油，先放进八角和八角茴香煸香.
4.再放进腌渍好的五花肉。
5.煸炒至冒油。
6.再添加剩下的全部调味品，水，炒匀。
7.大火烧开。
8.转文火盖上炖一个半小时。
9.生鸡蛋在锅中煮开。
10.除掉机壳。
11.用刀在生鸡蛋上边割两刀。
12.再放进锅中。
13.盖上再次文火炖1个钟头，熄火。
14.肉和蛋烧煮好。
这种搞好后再把适当的卤菜和辣椒一起切碎，这样子，老潼关肉夹馍里的饺子馅就搞好了。
在做老潼关肉夹馍饺子馅时要留意五花肉是要带皮的那类，肉在卤以前是一定要提早腌渍进味的。并且酱卤的時间最好是超过两个小时。在做茶叶蛋的情况下在生鸡蛋上划几刀这一流程不能少，那样能够促使生鸡蛋更强的进味。而且假如有些人喜爱香莱还能够放一些香莱，那样能够变香。
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