麦兜鱼丸粗面自制鱼丸的做法

麦兜鱼丸粗面自制鱼丸的做法

1、自制鱼丸的做法

首先从鱼的尾巴开始，刀贴着鱼骨把鱼肉切出来，之后把鱼肉剁碎，变成鱼肉末。把鱼肉末放进碗里，依次加入姜丝、葱花和水，搅拌均匀。再加入盐和鸡蛋清，混合着面粉，搅拌均匀，摔打几次。煮一锅开水，加入姜片，把之前准备好的鱼肉末，掐成肉丸，然后放进锅里，煮到鱼肉丸浮起来之后，再用小火煮两分钟。最后加入葱花、姜片、盐和料酒即可。

2、做鱼丸怎么去鱼刺

首先在选择做鱼丸的鱼肉就应该选择比较没有鱼骨和鱼刺的鱼类，例如草鱼和鲤鱼。从鱼的尾巴开始，刀贴着鱼骨把鱼肉切出来，这样就把鱼骨去除了，之后把鱼肉片平摊在菜板上，用刀斜斜地一下下地把鱼肉切下来，切得越薄越好，这样就可以看到鱼肉里的刺了。也可以直接用刀背把鱼肉剁烂，之后再把鱼刺一根一根地挑出来。去鱼刺需要的是耐心和细心。

3、鱼丸的做法

首先从鱼的尾巴开始，刀贴着鱼骨把鱼肉切出来，之后把鱼肉剁碎，变成鱼肉末。把鱼肉末放进碗里，依次加入姜丝、葱花和水，搅拌均匀。再加入盐和鸡蛋清，混合着面粉，搅拌均匀，摔打几次。煮一锅开水，加入姜片，把之前准备好的鱼肉末，掐成肉丸，然后放进锅里，煮到鱼肉丸浮起来之后，再用小火煮两分钟。最后加入葱花、姜片、盐和料酒煮5分钟即可。

4、咖喱鱼丸的做法

首先把鱼丸和鱼豆腐用热水泡着，解冻。把洋葱切成丝，大蒜剁成末，装盘备用。热锅加油，把准备好的洋葱和蒜末放进去爆炒3分钟，再将鱼丸和鱼豆腐放进去，翻炒5分钟。然后加入适量的清水，开大火慢慢地煮。等到水开了之后，加入咖喱酱，用中火煮10分钟，直到咖喱和汤混合在一起。加入椰子酱，一边用小火煮，一边慢慢地搅拌均匀。

5、炒鱼丸的做法

首先从鱼的尾巴开始，刀贴着鱼骨把鱼肉切出来，之后把鱼肉剁碎。把鱼肉末放进碗里，依次加入姜丝、葱花和水，搅拌均匀。再加入盐和鸡蛋清，混合着面粉，搅拌均匀，摔打几次。煮一锅开水，加入姜片，把之前准备好的鱼肉末，掐成肉丸，然后放进锅里，煮到鱼肉丸浮起来之后，再用小火煮两分钟，捞起来沥干。另起一个锅，爆炒好姜丝和葱花，再把鱼丸放进去翻炒5分钟。最后加入料酒、盐和鸡精进行调味。

参考文献

1、http://jingyan.baidu.com/article/915fc414c3dcd551384b2046.html

2、http://jingyan.baidu.com/article/86f4a73e3b0c1237d6526983.html

3、http://baike.baidu.com/link?url=Xv1sHBmTOg0ooIdaG_lUh675cpjo-VF6hQru6JCCUi0mhcZX_3iDKCvXcAssTFR-C-PdZ5jPl96DamNlwR71bgZPg9fwzfM6MoemXNBIGo3

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