做芋圆的配比原则

场景/问题/来源

做芋圆,如何配比,怎么配比

做芋圆的配比原则

知识/回答

黑凉粉的做法并不容易，配制十分的关键。要留意水和粉的占比问题，不必过多也不可以太少。占比不对得话，非常容易导致黑凉粉裂开。这样子做出去的黑凉粉肯定是不过关的。假如占比恰当，那麼做出去的黑凉粉将是恰如其分的。不必自身随意改动黑凉粉的占比，这一比例原则是很多人检测的結果，简直靠谱。

鲜芋仙里边的黑凉粉无缘无故便是几十元一份，份量少不用说，总觉得在外面吃的东西便是各种各样防腐剂，现如今自己在家也可以作出美味的黑凉粉，实际上作法无我有想像中那麼难，配搭红糖姜水，或是自身配些绿豆，西米露哪些的，便是鲜芋仙品尝到的味儿。

方式/流程

1食物图，茨粉也叫木薯淀粉，我还在商场、菜市场沒有购到过，在淘宝网买的，一切品牌的都能够。一般一包可以吃好长时间。地瓜买红心红薯，口味上较为甜些。

2把地瓜和紫红薯削皮预留，地瓜的皮要去得略微厚些，外露红心图片。

3把地瓜和紫红薯切一小块预留，切小的目地是以便非常容易煮熟，不耗火。

4把切完的地瓜和紫红薯放锅中蒸15分鐘上下，用筷子一碰就碎就可以熄火，用蒸的目地是维持地瓜和紫红薯的浓稠性，口味更紧实。

5蒸熟之后马上抬出来制冷，这一步很重要，制冷之后会很Q，很滑。

6用擀面棍或是相近擀面棍的物件把地瓜和紫红薯损坏，损坏非常容易的，一点也不费劲，会压很碎哦~~。

7各自在红薯泥和紫薯泥里边添加茨粉（木薯淀粉），添加的量是15g上下，地瓜多一些，紫红薯少些。

8用把手紫薯泥和红薯泥与茨粉（木薯淀粉）搅拌均匀（假如地瓜和紫红薯太粘，能够适度的加一些茨粉），揉成一个圆团，尽可能保证“三光”，片灯、手光、盆光。

9把紫红薯团和地瓜团揉成条形，用刀割硬粒预留。

10把地瓜粒和紫红薯粒匀称的沾上茨粉（木薯淀粉），不必一个个的沾，把紫红薯粒和地瓜粒倒进大器皿里，撒上茨粉（木薯淀粉），轻轻地颤动大器皿，所有红、紫红薯粒就都匀称的沾上茨粉了。在地瓜粒、紫红薯粒的外边沾茨粉的目地是以便黑凉粉外型更为漂亮，口味更Q滑。

11锅中烧开，水开之后放老红糖粉。等水再度开之后熄火，倒进碗里预留。

12锅中烧开，水开之后放黑凉粉，等黑凉粉所有飘起就可以舀出来，舀出去之后立即放进红糖姜水里边，就可以服用。

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