藕变黑了还能吃吗
藕变黑了还能吃吗
藕的营养元素很全方位，维他命及其碳水化合物化合物都较为的充足，它对人体的益处也许多，既能够健胃消食，又可以补阴补血补气，无论是炒還是煲汤，口感全是较为与众不同的，藕放时间长了常常非常容易变黑，很多人不了解，认为是坏掉，不可以吃完，实际上藕发黑了之后是可以吃的，下边就带大家一起来了解一下，藕发黑了还能吃的吗？
藕怎么会发黑？炒锅里的连藕往往发黑跟在其中含有的多酚类化合物化合物相关，这种混蛋有一个相互的特性，便是能跟亚铁离子融合产生或紫或蓝的有色板块络离子。
连藕中丰富多彩的花青素之一—没食子酸与亚铁离子融合后会产生蓝黑色的物质，这但是蓝黑墨水的主要成分。也怪不得可以把骨头汤搞成墨水汤了。铁锅炖藕变墨水的密秘算作找到，可是这些沒有与一切铜器触碰、就放到小筐中的连藕，为什么也会发黑呢？这是由于，上边说到的连藕中的多酚类物质，在多酚氧化酶(PPO)的功效下，空气氧化为被称作“醌”的化合物，这种醌再聚合在一起就产生了色素。事实上，割开的苹果变为深褐色，放到电冰箱里的香蕉苹果越来越黝黑，全是因为这一原因。
连藕是素食主义者的理想化食品。它带有很多木薯淀粉、蛋白、维生素b2、维他命C、人体脂肪、碳水化合物化合物及钙、磷、铁等多种多样矿物，肉质地肥硕，嫩白卷圆，口味脆甜，生吃堪与梨匹敌。中医学觉得，生吃藕能散血散淤，熟菜能补心益肾，具备滋阴降火的作用，能够补五脏之虚，健壮骨筋，补血补气益气养血。连藕称得上老老少少夏秋季时节的健康保健食品。
以上便是今日要为大伙儿详细介绍到的有关藕发黑了还能吃吗的相关内容，期待大伙儿早已详尽的掌握清晰了，藕中带有很多的木薯淀粉，一般胖人不建议多吃，藕发黑仅仅由于時间太长，并不大新鮮了，可是不耽搁服用，假如发黑的情况严重建议還是不必吃的好，期待以上內容对大伙儿有一定的协助。
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