羊肉串的秘制烤法
羊肉串的秘制烤法
女孩的本性便是逛街购物，觉得一有哪些苦恼或是麻烦事的情况下，要是一逛街购物，够买衣服裤子，吃点特色小吃，就可以减轻一下情绪了。说到特色小吃，就属烤羊肉烤的最香了，它是许多女性朋友的最喜欢。那麼，那么美味的烤羊肉是怎么烤的呢？下边就给大伙儿介绍一下关于烤羊肉的独门烤法的內容：
烤肉串是特色小吃，现如今已盛行中国各省，并已出現在高級宴席上。烧烤店、街边小摊、家中烧烤、篝火晚会及郊外宿营。烤肉串变成大家赞叹不已的特色美食。
烤羊肉的独门烤法全过程：
1、专用工具：专用型烧烤箱、铁钎子或竹钎子、,长焰煤或木碳。
2、主要材料：牛肉，最好刚屠宰的羊后腿细嫩牛肉。
3、调料：元葱（切碎）、辣椒（切碎）、姜（或生姜粉）、白砂糖、生抽、食盐、鸡精、芝麻粉、米酒、孜然粉、桂皮粉、白胡椒粉、小茴香粉、花椒面、八角粉、蛋清、嫩肉粉、辣椒面、肉松粉。红薯粉、调味品可随口感而定，视状况可调整。
4、做法：
一、将选定的牛肉用冷水清洗，肉切割成一小块，放进盆里。圆葱辣椒剁碎块，用姜、白砂糖、生抽、米酒、芝麻粉、花生粉、鸡精、花椒面、白胡椒粉、蛋清、嫩肉粉、桂皮粉、八角粉、小茴香粉、肉松粉同煨两小时。
二、腌渍后，肉里渗入圆葱和辣椒等调料的味儿，准备好钎子刚开始穿肉，将肉捏平扁串在钎子上，每串可着六至七块肉，穿串时要胖瘦配搭，那样白肉上的油汁在烤的全过程中会渗入猪瘦肉上，不容易使它太过干结，味儿才鲜嫩爽口。也有需要表明的是，元葱不仅调料也有软肉的功效。在应用竹钎子时先用凉水侵泡透，以防竹钎过度干躁，在烤串时起火或破裂。
三、将穿好肉的烤串多个平排在烧烤箱槽上烘烤，需要留意的是：有液滴下时假如起用火务必将炭火烤肉拿开救火后再放进去，用折扇扇，以做到不着火为目地。烤到肉掉色后，将炭火烤肉拿起來翻烤另一面，再翻过去，先后洒上食盐、孜然粉、辣椒面，双面必须烤到，必须洒上调料，实际口感自身把握，随后举起一半烤串在另一半上压几回使调味品进味，再旋转另一面再做一次，把握好熟度烤到肉粉色粽色，香甜可口时就可以吃完。美味去世了，香气来势汹汹。
独门烤肉串的做法
烤肉串的制做秘诀：
1.牛肉宜选精瘦肉，或胖瘦两色者，剔净肌肉筋膜，制成品始滑嫩爽口，带筋者必咬合没动；
2.五香粉是新疆特产调料香辛料，形如八角茴香，碾成粉后有一股独特芬芳味。
以上便是烤羊肉的独门烤法的內容，说到这儿，估算大伙儿都会咽口水了吧！这烤羊肉烤起来确实并不是一般的香啊，那肯定是香上增香了，假如大伙儿要想自身试着一下得话，何不依照上边的流程来，坚信大伙儿也是能够 烤成那么美味的烤羊肉的。
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