家常红烧肉红烧肉怎么做才好吃
家常红烧肉红烧肉怎么做才好吃
1、红烧肉怎么做才好吃
红烧肉的制作方法:把五花肉切成小块,豆腐乳捣碎备用,铁锅烧干,直接把切好的五花肉放到铁锅里面干扁,炒出油,然后加入适量的红糖和料酒,继续翻炒,片刻后加入老抽和准备好的豆腐乳,翻炒片刻后加入生姜片、大葱段、适量的花椒,翻炒片刻后,加入两片山楂片,翻炒均匀后放入水没过红烧肉,盖上锅盖炖40分钟左右,等到汤汁逐渐收拢,加入适量的食盐,翻炒均匀后,收汁,便可起锅食用。
2、红烧肉怎么做不腻
红烧肉的制作方法:把五花肉切成小块,豆腐乳捣碎备用,铁锅烧干,直接把切好的五花肉放到铁锅里面干扁,炒出油,然后加入适量的红糖和料酒,继续翻炒,片刻后加入老抽和准备好的豆腐乳,翻炒片刻后加入生姜片、大葱段、适量的花椒,翻炒片刻后,加入两片山楂片,翻炒均匀后放入水没过红烧肉,盖上锅盖炖40分钟左右,等到汤汁逐渐收拢,加入适量的食盐,翻炒均匀后,收汁,便可起锅食用。
3、高压锅做红烧肉做法
红烧肉制作后不油腻有窍门,主要是制作红烧肉的五花肉本身含有油脂,所以制作的过程中不要额外添加食用油,这样就不会吃起来油腻。具体制作方法:带皮的五花肉切成块煮,在沸水里面过一下捞出,水分沥干备用。铁锅烧肉直接下五花肉,翻炒出油脂后把五花肉捞出,锅里留油,把事先准备的红糖、老抽、生抽、花椒粉、生姜、大蒜粒放入锅里炒香,然后下五花肉,翻炒均匀后加入适量水,闷炖40分钟左右,加入适量食盐,收汁便可起锅。
4、红烧肉用什么肉
红烧肉用高压锅做收得更快,肉质更嫩。具体制作方法:把打理干净的五花肉切成方块,准备好生姜片、五香、八角、辣椒、花椒、大蒜。先把五花肉淖一下,去掉多余的油脂。锅里面放入适量油,加入适量冰糖,开过到油冒泡时,五花肉放入锅里迅速翻炒,然后加入生抽、老抽、适量的食盐、事先准备的香料,翻炒均匀后放入适量水。紧接着把五花肉转入到高压锅中,高压锅煮15分钟后揭开锅盖,大火收汁便可以起锅了。
5、红烧肉为什么会苦
制作红烧肉应该选用五花肉,因为五花肉肥瘦均匀,脂肪含量相对低,肉质鲜嫩。具体的做法:五花肉切成方块备用,大葱切成长段,生姜切成片。锅里面放水烧开,五花肉下锅氽烫2到3分钟左右捞起来沥干水分备用。锅里面放一勺油,加入适量冰糖,冰糖大部分融化后加入大葱、生姜、八角炒香之后,立刻放入五花肉,用小火煸炒,炒出油之后加清水,水刚刚没过五花肉,加入适量的老抽生抽以及料酒,盖上锅盖大火烧开之后,用小火煮大约60分钟,锅里汤汁剩下1/3时,把生姜片、八角、大葱夹出来,然后盖上锅盖继续煮大约50分钟,然后开盖,用大火收汁后便可以起锅。
参考文献
1、http://baike.baidu.com/link?url=BtxIy8ne14tJAuWBegu816JDlOhk45QY0uH2qm0tSgbIfuDxro-RGVJ1PRT8OITJgO0bdw6ObUDx8eYXEBJxa_
2、http://wenku.baidu.com/view/b4a949ea524de518964b7d7e.html
3、http://wenku.baidu.com/view/8d68681cff00bed5b9f31dbc.html
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