尖椒肉丝打卤面

场景/问题/来源

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尖椒肉丝打卤面

知识/回答

说到炝锅面，针对北方人而言可就生疏了，平时可能在饭店有吃过，可如果亲自动手得话可就捉不到大脑了。在大伙儿生活起居上都非常少做炝锅面，全是贪便捷请客吃饭吃的呢，但是吃起來很多人都赞叹不已，青椒炝锅面得话味儿偏辣，北方人可能就不太想接纳，更不要说干了。

实际上大家不清楚的是，炝锅面看上去繁杂，但是制做起來都不费力，最重要的是先搞好打卤的酱汁啦，还可以做西红柿打卤面这些，口感因人而异嘛。下边给大伙儿详细介绍下青椒炝锅面。

原材料：鲜面条，肉馅，生鸡蛋，青椒，食用盐，生抽，葱，姜，芡粉，水，花椒面，食用油，大骨汤

青椒卤的做法：大一点的青椒、生鸡蛋、肉沫(最好五花肉)、生抽、食用油、花椒面、姜蒜末、芡粉

1. 将朝天椒洗好切割成末，生鸡蛋打撒，肉沫准备好，葱段生姜沫切完

2. 锅中加点油倒进鸡蛋液用筷子迅速拌和，凝结后成生鸡蛋碎渣，盛出去

3. 锅中再放进食用油，放进肉沫炒掉色

4. 倒进生抽，一般的红烧酱油就可以，还可以用生抽酱油或生抽加酱油

5. 放进葱段、生姜沫、青椒末炒匀

6. 倒进一碗大骨汤或是一碗冷水，放进花椒面和盐调料(要咸一些，那样拌鲜面条的情况下才不容易没味儿)，沸腾后用水淀粉勾芡

7. 将料汁煮浓，搞好的面条卤料汁很象浓一点的粥状，淋在鲜面条上翻拌就可以

一讲完青椒炝锅面就大获全胜了，炝锅面也有很多种多样作法，一般

简单的食材制做就可以啦做为家常小炒得话，味儿可還是一流的。赶快动手能力试试吧，第一次做不太随手得话多做几回便会改进的了，烹饪技术還是要靠大伙儿多训练训练的。

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