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打卤面的卤怎么做

场景/问题/来源

打卤面,卤子,做法,家常做法,制作步骤

敷衍怎麽演＂问：2020-03-08 16:22:21

知识/回答

打卤面的卤怎么做好吃呢？

敷衍怎麽演＂问：2015-03-08 16:22:21关键词：打卤面卤子做法家常做法制作步骤

我要回答

朋友请我吃了一次打卤面，感觉挺好吃的，就准备自己做，那个卤总是做不好，味道不太对，打卤面的卤怎么做？

BT知识网小编解答：

打卤面最关键的就是卤子，卤子如果好吃，味道也就提上来了。打卤面的卤子做法有点复杂，需要的原材料要提前准备好。首先就是干蘑菇，干木耳，干黄花菜这些必须的菜，还需要一块肉，先把肉设成丁，在锅里大火炒熟，豆瓣酱，糖，花椒等料也必须放，炒好后把切好的蘑菇木耳黄花菜放进去，加入适量的水熬，熬半个小时左右食材的香味都出来了，加入搅好的淀粉，在打上鸡蛋花就可以了。

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老北京打卤面做法比较难，你要准备好食材，先把香菇黑木耳黄花用冷水发好，然后把黄花切段，木耳也撕开，香菇挤干备用，然后把去过血水的五花肉准备，在锅里加清水放肉，再放盐葱段姜片花椒大料八角，嗷嗷煮四十分钟左右，然后把肉取出来切片备用，肉汤可以用作调料，再在锅里放油，把葱姜茉炒香，把之前准备好的肉片和木耳香菇倒下去爆炒，加肉汤烧开，熬煮粘稠就可以了。

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