酸豆角肉沫怎么做
酸豆角肉沫怎么做
在平常，很多人喜爱将肉制成肉末来吃，实际上那样也是有一定的益处的，不仅是便捷咬合，降低猪瘦肉卡在牙齿缝隙的可能，而且还一定水平上可以协助消化道的消化吸收，缓解肠胃的压力。平常能够选购一斤肉在家里里边自己制作成肉沫。下边网编就来详细介绍肉沫的做法。
原材料：
酸豇豆适当，猪瘦肉或瘦牛羊肉300克，食用油50克、生抽30克，鸡精少量，葱、生姜沫各适当。
作法
1、从销售市场买回来酸豇豆，用凉小水泡5分鐘，清洗控干水。
2、把豆角切割成半厘米长的段儿。饺子馅一小碗。小丽辣椒干搞成碎沫（小半碗，爱吃辣椒可以多放）。小半碗蒜末。
3、饺子馅用芝麻油，盐，味精，少量黑胡椒，一点生抽淹上。
4、放大蜡烛豆角段放进炒菜锅里不加点油煸干水份盛出去。
5、锅内加点油，稍多一点没事儿，别等油太热了把饺子馅放入出划散，放生抽色调可关键没事儿，加盐，可以多放咸点没事儿由于是蛋炒饭或炒面的配料。先后放进辣椒干沫煸炒，再放进蒜末煸炒。最终放进炒干水分的豆角合炒。放进沸水稍未过豆角就可以。
6、盖上盖子焖着，（中文火）料汁收的差不多了放少量芝麻油和鸡精煸炒一下就可起锅了。
用炒好的酸豇豆炒米饭，就粥，炒面，夹大饼吃都特香！ 炒肉末的制做秘诀：
炒糖色制作方法：炒锅放进灶火上，倒进白砂糖50克，沸水50ml，煮沸后，用力勺搅炒一二分钟。直到水份炒干时，再把炒锅移到微火上再次搅炒，直至糖成红灰黑色并冒白烟时，马上倒进100ml沸水，搅拌后既成炒糖色；
在炒肉末的情况下，肉沫非常容易会粘在底锅，这个时候最好能够尽早的调节熟度，先放到微火上拌和，尽可能让热流散一些之后，在转至灶火上开展煸炒。而且那样炒出去的肉沫，去腥不油腻，酥含有脆，口味会更好，而且色调也会展现出淡红。
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