路摊油炸饼的做法大全

场景/问题/来源

油炸饼,怎么做,如何做

路摊油炸饼的做法大全

知识/回答

尽管在大部分人眼中路边小吃都十分的不健康和环境卫生，可是依然有很多人都抵不住路边小吃为自己产生的引诱。尤其是在路边小吃上出售的油炸饼，很多人都垂涎三尺。由于油炸饼的味儿松脆，并且闻着也是十分美味可口。假如担忧路边小吃卖的油炸饼不健康得话，那麼自身在家里做油炸饼的方式有什么呢?

炸油饼的做法

原材料：小麦面粉、酵母粉、白砂糖、温开水、食用纯碱

作法：

1、将酵母粉，白砂糖放进小麦面粉中翻拌;

2、倒进水，边倒便用筷子拌和，将小麦面粉都搅成面絮状物，再搓成光洁的面糊。刚合好的面糊可能并不是很光洁，没事儿，要是盖上饧10分钟，水分彻底渗入面里了，再揉便会光洁了;

3、将揉好的面糊盖上放到溫暖处发醇到面里都是蜂窝状眼;

4、以便面儿香气，我又将10克食用纯碱用少量温开水化对外开放入到发好的面里(由于是用酵母菌发的面，还可以无需放碱);

5、将放了食用碱的面糊用边揉边用握拳揣的方式将碱揉匀(脸色匀称，而不是一块黄一块白就可以了)，碱用的量合不适合，要是揪下一小块面闻一下，沒有怪味仅有面香气便是适合了，假如感觉确实无所谓了，能够省去放碱这道工艺过程;

6、将揉好的面糊再饧10分钟，这时候的面糊十分的绵软(柔软了炸出去的油馍才美味);

7、将锅中倒进很多的油烧到7成热(油一定要多一些)，能够试一下水温，揪一小块面扔到油里，假如能马上浮到油表面，表明水温这时恰好;

8、将面糊揉长切割成30克一个个的面剂子，轻轻地揉圆(不能用小麦面粉做补面，能够将手里和控制面板上抹少量油来防粘，如果是用补面，那麼炸油饼的能变混浊);

9、用擀面棍擀成椭圆型的饼，无需过薄，大概不上1公分那般的薄厚，采用在中间竖着划几刀;

10、拎起双手轻轻地拽一下(那样又长了一些，薄了一些)放入锅中中，装进去马上便会飘上去，随后用低火将双面炸成橙黄色就可以，要留意翻过来;

11、炸油饼最好是两人相互配合，一个做面饼往锅中放，一个用长木筷翻过来看见炸油饼，锅中一次能够依次放三个一起炸，由于并不是另外装进去的，因此完善的也是有依次，因此一定要留意观查;

12、炸好的油馍竖着放到器皿中，那样有利于控出里边不必要的油分，能够冷冻或冷藏储放，能够储存很久，吃的情况下用炒锅蒸一下。

温馨提醒：

油馍终究归属于高热量食物、高植物油脂类食材，有时候吃一下没问题，常常吃便会对人体导致压力了。

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