纯猪肉馅饺子怎么调馅

场景/问题/来源

猪肉馅饺子,如何做,怎么做

纯猪肉馅饺子怎么调馅

知识/回答

生猪肉的水饺馅再调的情况下饺子馅里边加一点油，搞好是挑选三比七的五花肉，如果做全肉的水饺馅里边应当加一些水、盐、花椒面随后再搅拌均匀。不愿加别的的火锅配菜能够在里面多放点葱末，适当的放些生姜沫会更美味。

作法一

一、饺子馅里得加小量油，尤其是饺子馅较为瘦的情况下，跟烧菜使用量类似就可以

二、油生抽米酒等很稀的调味品要先添加，用劲绞到饺子馅稠状的，这个是用于调肉馅的水分的，如果是做全肉的，也要在里面加一些水三盐花椒面这类的粉末状调味品后加，再绞匀，这时候多绞一会儿没事儿，最好是的绞成觉得看不出来肉粒，觉得肉一丝丝的，那样最好是四芝麻油姜蒜这类的要最终加，稍微绞匀就可以，千万别过多拌和了，要不容易矢掉姜蒜的香味的。

作法二

原材料:五花肉200克、生姜水50克、红烧酱油25克、葱末20克、生姜沫20克、芝麻油15克

1.新鮮的五花肉(胖瘦占比3：7)，剁碎一个半黄豆粒尺寸的碎屑状。姜蒜切割成粉末，麻椒清洗放到盖碗里用温开水侵泡12个钟头，采用红烧酱油;

2.用浓一点的生姜水将饺子馅充足搅拌均匀;

3.倒进红烧酱油拦匀，最好是静放一个小时以上再放进姜蒜末、芝麻油：

4.充足搅拌均匀就可以。

作法三

1.将生猪肉清洗，剁碎猪肉泥。葱、姜清洗，各自剁茸。

2.白菜清洗剁碎后，用食油翻拌。

3.将饺子馅、葱段、生姜沫倒进大白菜，打进生鸡蛋，顺时针均速拌和。

4.打成包馅起胶时，放入米酒、盐、芝麻油，翻拌就可以做饺子了。

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