戚风蛋糕配方

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戚风蛋糕配方

知识/回答

生日蛋糕坚信大家都吃过，但是针对许多盆友来讲，在吃面条的情况下数最多也就是选择一下生日蛋糕的款式，却不容易去选择黄油曲奇体，实际上这关键是由于我们压根就不清楚，生日蛋糕的坯体是不一样的。生日蛋糕依据坯体分成了许多不一样的类型，例如戚风蛋糕、海绵蛋糕、面浆类生日蛋糕、布丁蛋糕等。

生日蛋糕的坯体不一样，做出去的生日蛋糕口感会出现非常大的区别，我们一般服用的全是面浆类生日蛋糕，但是说起哪样生日蛋糕较为美味得话，应当便是海绵蛋糕了。假如说您要想学习培训海绵蛋糕的作法，最先建议您了解一下海绵蛋糕秘方。

1.生鸡蛋提早从电冰箱取下，将鸡蛋清、鸡蛋黄分离出来，低筋粉添加玉米粉、发孝粉、盐混和匀称，筛粉预留;

2.在鸡蛋黄中添加20克白砂糖，搅拌匀称，随后分3-4次添加食用油、牛乳，搅拌至鸡蛋黄液體匀称、粘稠，沒有油、水分离出来的状况;

3.轻轻地添加小麦面粉，迅速切拌匀称，液體不可以出現小麦面粉颗粒物。这时能够将小烤箱到180度;

4.鸡蛋清中添加柠檬水，用电动打蛋器搞出鱼眼形的大泡，随后添加20克白砂糖，剩下的40克白砂糖每搅拌1-2分鐘添加一次，分2次添加，直至蛋白质硬性发泡。提到电动打蛋器，顶端的蛋白质成三角状竖起，不容易弯折;

5.取下1/3的鸡蛋清和以前拌好的鸡蛋黄混和，用橡皮擦刮板切拌匀称，随后将混和好的面浆倒进鸡蛋清中，快速的切拌匀称;

6.马上倒进生日蛋糕摸具中，放进电烤箱中高层，用180度左右火烤制40分钟，烤好后取下马上脱模，放凉后就可以出模;

海绵蛋糕秘方便是所述详细介绍的这种，由于海绵蛋糕自身水分含量比较多，因此吃海绵蛋糕的情况下您并不会觉得到非常的干，并且它的口味也十分的柔软，这促使它在制做取得成功以后的容积要比以前大出许多，期待您在制做海绵蛋糕的情况下能够留意这一点。

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