酱肘子的正宗做法
酱肘子的正宗做法
猪是一身宝，有红烧排骨尖椒炒肉酱肘子等各种各样作法，酱肘子是山东省特色小吃，今日呢我们就讨论一下酱猪肘子的作法。猪肘毛多么难解决但解决好啦后能够作出美味可口的酱猪肘子，那麼在接下去我们会在酱猪肘子的详尽作法中教大伙儿如何干净的拨毛，作出一盘美味可口的生活中酱猪肘子。
方式 一：猪肘1个调味品：生抽3勺、葱3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3个、麻椒1把、八角茴香1一小块、辣椒干3个、米酒4勺、生抽酱油10ml、酱油10ml、香油1汤勺、五香粉1汤勺、黑胡椒粉1汤匙、生姜粉半汤勺、南乳汁30ml、良姜3片、丁香花3粒、砂仁1粒、老冰糖1块、水适当流程：将猪肘数次清洗制净，将猪肘子和大茴、八角茴香、麻椒、姜、盐、绍兴酒和炒糖色一起放入锅中。加灶火，煮至猪肘冒油；捞出来再度清理干净。锅中骨头汤撇沫、去残渣，过虑干净。再度放进猪肘，灶火烧开。改用低火，大概煮4钟头，再转文火，约焖1钟头，看锅内料汁粘稠时，取下放凉。猪肘子打花刀后摆盘，便可上菜了。
方式 二腌制料：五香粉1汤勺、黑胡椒粉1汤匙、生姜粉半饭勺、生抽3勺、米酒卤料包：蒜头12瓣、姜5片、葱3棵弄成结、米酒2勺、生抽酱油2勺、酱油10ml、香油1汤勺、南乳汁30ml、老冰糖1一小块、辣椒干3个、麻椒1把、八角3个、八角茴香1一小块、良姜3片、丁香花3粒、砂仁1颗。猪肘子洗干净，用剪子从正中间裁开，渐渐地剥了它的骨，放进腌制料，腌渍1钟头或以上。将猪肘子卷起来，用沙布包好，随后将它五花大绑，锅中放进姜3片、米酒、水烧开，摆入猪肘子煮10钟上下，锅中的水需扔掉无需。捞出猪肘子，放进凉水中制冷，并洗掉白沫子，铸铁锅中添加冷水和卤料包，烧开3分鐘后摆入猪肘子，再度烧开，盖上外盖文火煮2钟头，等煮好的猪肘子制冷后，连汁带锅放入冷藏室侵泡一个夜里，每二天能开吃。
大伙儿大家都知道酱肘子是一道徽菜中的普遍的汉人传统式特色美食，以广东地区制做酱肘子最著名。我们还了解该菜营养丰富，美味可口，软烂醇香，色浓味厚。而且酱肘子软、料、肥实而不腻口，且营养丰富深受大家亲睐。你仍在等哪些，快运动你的巧做，给你的亲人制做一道特色美食。
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