川味板栗红烧肉的做法

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板栗

川味板栗红烧肉的做法

知识/回答

栗子是一种典型性的保健型新鲜水果，板栗的吃法十分多元化，既可生鲜、烹煮、糖炒，又可生产加工制作栗干、栗粉、栗酱、栗浆、点心、水果罐头等食品;今日网编给大伙儿详细介绍的是——川香板栗红烧肉的作法，喜欢吃四川菜的盆友，赶快讨论一下它作法吧。

板栗红烧肉的原材料：

原材料：带皮五花肉500克、拨壳栗子250克、八角3枚、八角茴香1块、老冰糖7粒。

调味品：米酒1汤勺、生抽酱油2汤勺。

板栗红烧肉的作法：

1、五花肉洗干净后切割成2公分上下厚为的块备用。将肉粒放进凉水中烧开焯一下，捞起来后冲洗血沫;

2、拨壳板栗放进开水中煮5分鐘，捞起来后马上放进凉水中侵泡5分鐘后再去皮;

3、锅烧热，不加点油，将煮好的肉粒放进用文火煸炒，至表层略微掉色冒油。倒出不必要的油，并盛出五花肉备用;

4、炒菜锅入油，5成热时，将栗子放进炸至外皮金黄色，捞起来备用;

5、炒菜锅中留底油，烧到 3成热，文火放进老冰糖用铁铲煸炒，老冰糖融化刚开始出現橙黄色时，这时候肯定不可以收手，要不断拌和糖桨，直至老冰糖彻底融化，锅中出現红棕色糖桨时，放进五花肉不断煸炒，并喷到米酒、生抽酱油，及其八角、八角茴香，直至炒成香气，添加未过肉面的沸水;

6、水开后倒进石锅中，盖上文火煲35分鐘后，添加栗子，再烧10分钟就可以。

温馨提醒：别以为川香板栗红烧肉的作法流程许多，实际上它是一道比较简单的家常菜肴，要是学作一遍，坚信大伙儿就能轻轻松松把握在其中要点。

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