招牌口水鸡

场景/问题/来源

口水鸡,如何制作,制作方法

招牌口水鸡

知识/回答

广告牌口水鸡是十分正宗的一道四川菜，听说口水鸡也有一定的由来，这家常小菜将四川菜中的香辣细嫩香都集中化来到一起，鲜嫩的肉粒，艳红的朝天椒，色彩的搭配的和睦，与众不同的味儿，但凡吃过口水鸡的人，了解如今想到这类美味可口来，估算还会继续垂涎欲滴呢！下边让网编给大伙儿介绍一下口水鸡的详尽做法吧！

主要材料：麻鸡1/4只

辅材：姜一块，小香葱二根，米酒一勺子，麻椒30粒，辣椒面一大勺，油适当，盐小量，糖小量，米醋一汤匙，生抽酱油2汤勺，老母鸡汤小半碗，大蒜瓣2粒，花生仁约20粒，白芝麻一勺子，香油一勺子。

唾液鸡的做法流程：

1. 麻鸡洗干净放进凉水，生姜片，葱段，十粒麻椒，煮沸后转文火煮五分钟，再熄火焖熟，大概十五分钟上下。

2. 用筷子撮一下鸡翅更厚的位置，能排出清亮汁液的表明鸡烂熟，捞起来放进凉水中泡冷。

3. 洗干净锅，放进少量两汤勺油，剩下麻椒，小受欢迎香后捞起来麻椒，

4. 舀入一勺子到配有辣椒面的碗中，拌匀称辣椒面，再次烧开剩下的油，起烟的情况下能够熄火。

5. 倒进辣椒面中，快速拌匀称。

6. 随后添加蒜泥。

7. 生抽酱油，老母鸡汤。

8. 米醋，盐等调为料汁。

9. 炒出香味花生仁，去衣损坏成粗颗粒物，炒出香味白芝麻，预留。

10. 鸡捞起来切片堆放碟中，倒进料汁，撒上白芝麻和碎花生。

11. 撒上葱段即成。

小提示

1 浸熟的鸡要放进凉水侵泡，那样鸡的外皮脆爽筋道，肉体冰冷通骨。

2 口水鸡的料汁调配很重要，这儿的作法沒有餐饮店的油腻感，喜油者自身酌情考虑加上，麻，与辣分量也请依据爱好交互。

3 油溫暖的情况下就需要舀出一勺子放进辣椒面中拌匀称，它是以便避免水温控制不太好，造成水温过高的情况下倒进辣椒面中，会造成辣椒面发黑，变苦，十分合适初学者厨娘。

看过网编的详细介绍，是不是你早已摩拳擦掌了呢？口水鸡的制做并不会太难，难的便是熟度问题，在煮鸡的情况下，一定要把握好熟度，時间过长得话，鸡脯肉就老了，咬合起來较为费力，假如時间过短，鸡脯肉没熟，就更不好了，因此最好是亲身试着一下，仅有做了才明白！

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