东北锅包肉东北锅包肉的做法

东北锅包肉东北锅包肉的做法

1、东北锅包肉的做法

将里脊肉清洗干净后切成薄片，放在碗里，加上料酒、胡椒粉和盐一起腌制二十分钟，接下来把鸡蛋打在碗里搅拌均匀，加上干淀粉和面粉，还有盐跟鸡精再次搅拌成面糊就放在旁边待用。再从新拿一个空碗，往里面加番茄酱、鸡精、盐及白糖等一起搅拌成酱汁。把腌制好的肉片粘上干淀粉还有面糊放进锅里炸到金黄色捞起来，一会后再进行第二次油炸，炸到深金黄色捞起。然后在炒菜的锅里倒上油放上蒜，再把炸好的肉片倒入炒，还有调好的酱汁，最后放入洋葱、辣椒还有葱，炒均匀后就可以了。

2、家常锅包肉的做法

把里脊肉清洗干净后切成薄片，然后装盆子里，放干淀粉抓均匀，再把玉米粉加水调成的水淀粉倒进去搅拌均匀待用。在锅里倒入稍多的油，油热后把肉片逐片放进去，炸到肉片都定型了以后就可以捞起来了，一会后再快速的炸一遍就捞起来。之后把锅里的油捞的只剩一点点油就好，然后把蒜放入爆香，再加上用糖和醋调成的汁，最后把炸好的肉片放进去炒，直到和汁混合均匀就可以了。

3、锅包肉番茄酱

先将里脊肉清洗干净后切成厚一点的片状，用鸡精、盐还有料酒一起腌制一会，然后在盆子里放着淀粉加水搅拌成糊状，腌制好的肉片再粘上面糊就可以放进热好油的锅里炸，炸到金黄色就可以捞起来。再另起一个锅放入少于的油，把姜蒜丝还有青椒丝一起放入炒，再放些番茄酱，炒一会后再加醋、生抽及料酒，还有水淀粉，最后就可以把炸好的肉片倒入一起炒，直到肉片都粘上汁以后就可以起锅了。

4、锅包肉做法

将里脊肉清洗干净后切成稍厚一点的肉片，然后用盐、料酒及鸡蛋清搅拌均匀，腌制十分钟左右，再在碗里舀上一勺生抽、两勺醋及三勺白糖等一起调成酱汁，还要加些水进去。再另外拿一个碗，放些干淀粉加上水，还有一勺子的油，把腌制好的肉片倒入，搅拌均匀。在锅里倒入稍多的油，把粘有淀粉糊的肉片逐片放入，炸成金黄色就可以捞起来了，一会之后再快速的炸一遍捞起。在锅底留一点油，把蒜姜还有番茄酱倒入一起炒，调好的酱汁也倒入，用大火煮到汤汁逐渐浓稠，再把炸好的肉片倒入，炒均匀以后就可以起锅了。

5、锅包肉调汁

锅包肉的汁有很多口味的，酸甜的、辣的都有，可以依据自己的口味来调。酸甜的酱汁，可以在碗里撒点盐，稍多的白糖，还有味精、醋，调好之后尝一下，如果酸就再加点糖，甜了就加点醋，调好后就可以和肉片一起炒了。辣的酱汁可以加点辣椒酱或者辣椒碎末，还有一种是咸味的，就是用酱油、盐、味精，还有胡椒粉一起放在碗里搅拌，还可以再加点蒜片。

参考文献

1、http://jingyan.baidu.com/article/67508eb43fcc869ccb1ce449.html?_callback=openfeel

2、http://jingyan.baidu.com/article/925f8cb8e13553c0dde0561b.html

3、http://wenku.baidu.com/link?url=C0FEXyech2ds5vG9eCW6DHymeIqf6sj66T4QHXSxBY62ZzAJvakmurpdPDnUT93PhVp3vWbRSjAA2lLQ3_KD6XSEnwy1Dfks_QXB61bh-H7

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