炒排骨的家常做法家常炒排骨做法
炒排骨的家常做法家常炒排骨做法
1、家常炒排骨做法
将冷冻的排骨放在常温中解冻,去除筋膜和少数肥肉,切成小块备用,将所有食材洗净,胡萝卜、香菇、青椒、土豆切成小块,土豆必须放在水里泡着,否则会氧化发黑。将排骨用水煮大约一小时,舀出浮沫。葱姜蒜等调料拍碎切成末,扔进炒锅中炒出香味,将排骨放入其中,加老抽上色、盐、糖等调味品增加香味,翻炒后加入切成小块的配料,炒熟即可。
2、红烧牛排骨的做法
将冷冻的排骨放在常温中解冻,去除筋膜和少数肥肉,切成小块备用,将所有食材洗净,胡萝卜、香菇、青椒、土豆切成小块,土豆必须放在水里泡着,否则会氧化发黑。将排骨用水煮大约一小时,舀出浮沫。葱姜蒜等调料拍碎切成末,扔进炒锅中炒出香味,将排骨放入其中,加老抽上色、盐、糖等调味品增加香味,翻炒后加入切成小块的配料,炒熟即可。
3、蒸排骨的做法
将买好的大排切成一节一节的小块,在水中浸泡冲洗,放在锅中用水焯一遍,同时用勺子舀出锅中的浮沫,煮至七成熟时,关火捞出备用。葱姜蒜等适量,葱切成段,剩下的切成碎末,一同放在锅中炒出香味,加入排骨和酱油,翻炒至上色后加入能没过排骨的水开始炖煮。途中加入适量的调味品调味,最后大火烧干汤汁,红烧牛排骨就做好了。
4、排骨炖土豆的家常做法
将准备好的排骨剁成小块,洗净晾干放在一旁备用。向排骨中加入适量的盐,糖,胡椒粉,料酒等调料,用手翻动排骨至每一面都沾上调味品,拿保鲜膜蒙住碗口腌制三到五小时。葱切成丁,蒜拍成末,少许青椒和红椒切丝备用,将腌制好的排骨放入蒸锅,大火蒸熟,具体时间根据排骨的多少而定,最后起锅装盘,将辅料撒在上面,美观又好吃。
5、烧烤排骨的做法
先把准备好的排骨切成小块,洗净去除边角的肥肉和筋膜,用水焯一遍晾干,放在一旁备用,葱姜蒜,大料的调味品准备好,放在同一个小碗中,土豆去皮洗净,切成小块泡在水中防止和空气氧化发黑。炒锅洗净烧热,加入调味品爆出香味,再加入排骨和老抽翻炒至排骨上色,加入适量清水后加入土豆炖煮,最后加入盐等调味,排骨炖土豆就做好了。
参考文献
1、http://wenku.baidu.com/view/81fb551e647d27284b7351ad.html?from=search
2、http://wenku.baidu.com/view/66f25d4269eae009591bec01.html?from=search
3、http://wenku.baidu.com/view/d163e7d67fd5360cbb1adb6f.html?from=search
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