制定饮食配方时,要考虑不同食物的营养价值。蛋白质的生物价(BV)是指消化、吸收后的蛋白质转化为人体蛋白质的百分比;蛋白质的消化率是指蛋白质摄入后被分解为氨基酸的百分比
制定饮食配方时,要考虑不同食物的营养价值。蛋白质的生物价(BV)是指消化、吸收后的蛋白质转化为人体蛋白质的百分比;蛋白质的消化率是指蛋白质摄入后被分解为氨基酸的百分比;净蛋白利用率(NPU)是摄入后的蛋白质被人体细胞利用的百分比;三者的数量关系为:NPU=BV×消化率。下表为6种来源的蛋白质的NPU和BV值。
蛋白质来源 | BV(%) | NPU(%) |
蛋类 肉类 乳汁 豆粉 玉米 白明胶 | 98 80 77 70 36 0 | 96 76 71 60 31 0 |
(1)蛋类蛋白质的消化率为________。
(2)比较表中数据发现,动物蛋白质BV值通常会高于植物蛋白质。出现该情况最可能的原因是一般地说,构成动物蛋白质的氨基酸的________、各种氨基酸的________、________的含量都更接近于人体蛋白质。
(3)在以番薯为主食的国家,通常容易出现蛋白质营养不良,请分析原因: __________________________________________________________________,并且其消化率低于动物蛋白质,故易出现蛋白质营养不良。
(4)蛋白质在动物体内的消化过程可表示为:
现有某种链状多肽,其化学式是C55H70O19N10,消化后只得到下列四种氨基酸:
①该多肽是由________个氨基酸通过________反应而形成的。
②如该多肽是某种激素,则该激素从合成到分泌整个过程中,参与的细胞器有________________________________________________________________________。
③写出由甘氨酸和丙氨酸形成二肽的结构式:________________________________________________________________________________________________________________________________________________。
我孕前检查出有地贫.基因检测结果:1,检测到α珠蛋白基因--SEA缺失杂合子2,未检测到上述16种 2020-05-23 …
科学家将抗冻蛋白基因导入烟草,筛选出抗冻蛋白基因成功整合到染色体上的烟草(假定抗冻蛋白基因都能正常 2020-06-11 …
研究人员将人工丝蛋白基因导入到蚕卵内,对蚕卵的基因改造获得成功.含有人工丝蛋白的蚕茧发出绿色荧光, 2020-06-17 …
已知100克鸡蛋中含蛋白质14.8克,脂肪11.6克,碳水化合物1.3克,琳琳早上吃了一个重80克 2020-06-21 …
下列与细胞有关的叙述中,不正确的是()A.蛋白质是所有细胞器共有的物质基础B.人体内衰老破损细胞带 2020-06-28 …
鸡蛋清含蛋白质多是进行蛋白质鉴定的的动物材料;大豆种子蛋白质含量高是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材 2020-07-08 …
如图是利用乳腺生物反应器生产血清白蛋白的过程图解,据图回答:(1)在基因工程中,我们获取血清白蛋白 2020-07-23 …
下列说法不正确的是()A.只有活细胞的生物膜才具有选择透过性B.有丝分裂过程中只有间期能合成蛋白质C 2020-11-15 …
下列关于遗传物质基础的叙述中,正确的是()A.基因表达的过程中,一定有核糖体参与合成蛋白质B.肺炎双 2020-12-07 …
(2014•福州模拟)1Ax1基因是一种外源的优质蛋白基因,将其导入普通小麦的模式品种得到转基因植株 2020-12-25 …