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下列关于泡菜腌制及亚硝酸盐含量测定实验的叙述,不正确的是()A.制作时加入陈泡菜汁会缩短泡菜腌制时间B.乳酸菌产生的乳酸不利于其菌种优势的保持C.发酵装置密封是泡菜制

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下列关于泡菜腌制及亚硝酸盐含量测定实验的叙述,不正确的是(  )

A.制作时加入陈泡菜汁会缩短泡菜腌制时间
B.乳酸菌产生的乳酸不利于其菌种优势的保持
C.发酵装置密封是泡菜制作成功的关键
D.与标准溶液比较估测泡菜中的亚硝酸盐含量
▼优质解答
答案和解析
A、陈泡菜汁含有乳酸菌,可为泡菜制作提供菌种,缩短泡菜腌制时间;A正确.
B、乳酸菌产生的乳酸不利于其他菌种的生存,有利于乳酸菌菌种优势的保持;B错误.
C、乳酸菌是厌氧菌,发酵置密封有利于乳酸菌的生长繁殖,是泡菜制作成功的关键;C正确.
D、亚硝酸盐含量测定用比色法,与标准溶液比较估测泡菜中的亚硝酸盐含量;D正确.
故应选B.
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