气锅鸡是云南的名菜之一，“舌尖上的中国”曾播放过。其做法是：将盛有小鸡块和佐料的气锅（如图）放在盛有清水的汤锅之上，再放到火上蒸。为了保持鸡肉原汁原味，主要是蒸气通过

Question

气锅鸡是云南的名菜 之一，“舌尖上的中国”曾播放过。其做法是：将盛有小鸡块和佐料的气锅（如图）放在盛有清水的汤锅之上，再放到火上蒸。为了保持鸡肉原汁原味，主要是蒸气通过气锅中间的气嘴将鸡蒸熟。汤汁是蒸气____（选填“吸热”或“放热”）后____（填物态变化名称）而形成的。蒸熟后，闻到鸡肉的浓香味，这是一种____现象。

Answer 1

【分析】汤汁是蒸气放热后液化而形成的；蒸熟后，闻到鸡肉的浓香味，这是物质分子无规则运动的结果，是扩散现象。

【点评】本题考查液化现象的特点及扩散现象，理解解答即可。