在制作泡菜的过程中，不正确的是（）A.按照清水与盐的质量比为4：1的比例配制盐水B.按照清水与盐的质量比为5：1的比例配制盐水C.盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染D.在坛盖边沿
在制作泡菜的过程中，不正确的是（ ）
A. 按照清水与盐的质量比为4：1的比例配制盐水
B. 按照清水与盐的质量比为5：1的比例配制盐水
C. 盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染
D. 在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境
C、盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染，B正确；
D、参与泡菜制作的微生物主要是乳酸菌，其代谢类型是异养厌氧型，因此在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境错误，D正确．
故选：B．
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