1、虾仁腰果 首先把买来的虾洗干净，然后把人拖出来备用。如果腰果是生的话可以先在锅里放少量的油把鸭锅放进去炒熟，如果腰果是熟的可以直接用。这两样准备好之后在锅里放入适量的油，再放一些葱花和生姜，炒香之后把虾仁和腰果都放进去翻炒，翻炒两下之后，加入适量的开水，千万不要加多否则会影响口感，大火

1、爆炒虾仁的做法 爆炒虾仁之前将虾仁、葱段都准备好，开火之后待锅中没有水分再加入适量的油。等到锅中的油快开始冒烟的时候，放入准备好的葱段翻炒。煸炒到葱段飘香四溢，有点变色之后加入虾仁翻炒。翻炒的过程中火候一定要足，过程中可以加入料酒、白糖、鸡精等调味料。等到虾仁变色之后，再翻炒五六分钟