烹制蔬菜水果的方法，无非生吃、水焯、汆烫、水炒、清蒸的、煎炸。若按照本人工作经验，生吃是最能维持水果酵素详细的方式了。次之，若依水果酵素营养成分消退的水平来评定，用“水炒”的方法，水果酵素营养成分消退较少，再说是“清蒸的”，而“水焯”、“汆烫”的方法，水果酵素营养成分损耗