腐乳是素食族的绝佳选择
腐乳是素食族的绝佳选择
如今愈来愈多的人添加素餐一族了，素餐族的食物种类也出现异常多，都具备不一样的营养元素，下边来详细介绍一种素食主义这既热衷于又营养成分的食材，那便是豆腐乳，它以其与众不同的美味可口遭受诸多人的喜爱。
豆腐乳是在我国独创性的调味料，有红腐乳、青豆腐乳、白腐乳、酱豆腐乳、花型豆腐乳等种类，它既可独立服用，也能用来烹饪口味与众不同的菜式。别以为外型并不大起眼睛，若论起营养元素来，这种东西还真不简单。
豆腐乳的原材料是豆干类的“白坯”。给白坯打疫苗种类适合的霉菌，放到适合的标准下塑造，没多久上边就长出了黑毛――霉菌们很多繁育起來啦。这种黑毛看上去可能一些恐怖，事实上却没有必要担忧，由于这种菌苗对人沒有一切伤害，他们的功效只不过溶解白坯中的蛋白、造成碳水化合物和一些B族维生素罢了。对长了毛的白坯开展搓毛解决，最终再盐渍，就变成豆腐乳。
豆腐乳和水豆豉及其别的豆类食品一样，全是营养专家所全力青睐的身心健康食品。它的原材料――豆干原本便是营养成分很高的豆类食品，蛋白质含量达15%～20%，与肉类食品非常，另外带有丰富多彩的优质蛋白质。腐乳的制作全过程中历经了霉菌的发醇，使蛋白的消化吸收消化率高些，维他命成分更丰富。由于微生物菌种溶解了豆类食品中的植酸，促使黄豆中本来消化率很低的铁、锌等矿物更非常容易被身体消化吸收。另外，因为微生物菌种生成了一般天然植物食品所沒有的维生素b212，素餐的人常常吃些豆腐乳，能够防止恶性贫血。
豆腐乳的英文名字是“黄豆乳酪”。它的口味与乳酪一些相近，和乳酪一样历经发醇，一样带有丰富多彩的蛋白和钙。乳酪具备独特的香醇味儿，而豆腐乳一样具备细致的材质和独特的鲜香。能够那么说，豆腐乳便是我国的“素乳酪”。在一些指标值上，豆腐乳乃至有胜于乳酪之处，因为它的饱和状态。
脂肪率很低，又没有胆固醇，还带有黄豆中独有的健康保健成份――大豆卵磷脂。但是，它也是有比不上乳酪的地区，如没有维生素D、维他命D。
由此可见，豆腐乳不仅口味与众不同，也有让您出乎意料的作用，例如，它可促消化，还能防止贫血这些，是素食者极佳的一种食材。
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