做芋圆揉的面团容易碎

场景/问题/来源

芋圆,怎么做,如何做

做芋圆揉的面团容易碎

知识/回答

黑凉粉是一道很知名的特色小吃，也是许多女士非常喜欢的甜品。假如大伙儿善于烹饪技术，是能够自己制作黑凉粉的。可是在自做全过程之中，面糊非常容易碎。这是由于制做黑凉粉应用的是粘米粉，粘米粉的黏性并不大，因此在制做的全过程之中，会出現碎掉的状况。可是假如我们略微多添加一些冷水，便会处理这一问题。

黑凉粉是一道知名的闽南小吃，归属于福建省和台湾省的传统式甜品。其由芋头、地瓜、紫红薯、木薯淀粉等原材料制做而成，具备好几个种类和作法。

辅材：油葱30克，食盐5克，鸡精5克，干葱头10克。

制作方法

1、将狗棕芋削皮洗干净，着手狗棕芋放到有密密麻麻小圆孔的不锈钢板上往返地磨，不锈钢板安在有格子的木凳上，下边装个面盆，狗棕芋被碾成芋泥，滴进盆里。所有磨完后，举起面盆入放油葱，用手头搅边渐渐地掺加红著粉，搅拌均匀结团，揉成一个个约10公分上下、1公分厚的黑凉粉饼。笼屉铺平竹子叶，把黑凉粉饼排污到笼屉上，旺火烤上20分钟即熟。

2、把煮熟的黑凉粉切割成条形，生猪肉切割成絮状备用。

3、油放进炒菜锅中加温，放进干葱头煸热，倒进黑凉粉条和生猪肉丝，煸炒，放进食盐、鸡精炒10分钟就可摆盘上餐。

特性：此黑凉粉颇具延展性，香韧爽口。

作法二

原材料：山芋或红薯300克，番薯粉400克，调味品水8杯，糖1/2杯。

关键提醒：用劲揉可使黑凉粉更有延展性，番薯粉的份量要视山芋的水分含量酌量调整。

制做流程：1山芋或红薯去皮切成片状状，入炒锅蒸约30分钟。

2将煮熟的山芋或红薯倒成糊状，渐渐地添加番薯粉并揉搓结团，最终揉成条。

3将黑凉粉或红薯圆资金投入煮滚的开水中，烧至浮上来就可以盛出，并放置煮好的红豆糖水中。

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