小笼包皮冻做法
小笼包皮冻做法
皮冻小笼包是一道地道的美食,主要材料是由猪皮所制作而成的,做法简单,口感滑嫩,而且经常食用猪皮可以补充胶原蛋白和营养元素,对身体非常有好处,而且用皮冻所制作的小笼包味道独特,深受人们的喜爱,令人回味无穷。
第一步:做皮冻。
原料:生猪皮500克,葱10克,姜15克
?调味料:黄酒15CC,盐,味精,胡椒粉适量。
将猪皮加冷水,开旺火2分钟。
去除皮上的肥肉,拔猪毛。
锅上放1500CC的水,放生猪皮500克,葱10克,姜15克黄酒15CC,盐,味精,胡椒粉适量,开小火90分钟煮到肉烂
将肉皮取出切碎
重新倒入汤锅中稍煮
煮好后
倒入盆中冷却
冷却的皮冻倒出
第二步,馅料的制作
小笼包鲜香、肉嫩、多汁、是它的特色。
原料:猪肉500克,葱姜水200CC,盐7克,味精5克,糖15克,酱油15CC,猪油,麻油适量。
将冻肉用切菜器切碎,
放入容器
猪肉500克,,盐7克,味精5克,糖15克,酱油15CC,搅拌。
葱姜水200CC(稍后提供做法)加入搅拌,同一方向上劲,最后加入麻油。
与肉馅同等体积的皮冻放入,加猪油搅拌。
最后一步就是做包皮拉。
皮薄、包馅不裂的包皮,是用中筋面粉,加冷水揉搓而成。
250克面粉加入120CC冷水成团。静置10分钟
?取出不停地揉面,切成10克重的小剂子。
擀成中间厚,旁边薄的面皮,包上肉馅
打摺成形(20个摺最好哈)醒10分钟
冷水上笼5-6分钟就可以出笼了
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