干锅排骨干锅排骨怎么做
干锅排骨干锅排骨怎么做
1、干锅排骨怎么做
把排骨切成小段,洗干净之后沥干水分放在一边备用,再用一些腌排骨的调味料腌制30分钟,这个时候可以在炒锅里面放一些食用油了,油应该要多放一点,把油烧热,淹没排骨。把排骨炸酥了以后,再捞出来,放在旁边。冷了之后再用油炸一会儿,然后捞出来备用,把炒锅里面的油倒掉,放一点点油,在下一些花椒大料,一起爆炒,放一些葱姜蒜之类的调味料,再下排骨和一些蔬菜就可以了。
2、干锅土豆
先把土豆去皮之后,切成薄片,如果喜欢吃脆爽一点口感的可以泡在清水里面,加一些白醋,能够有效的去除淀粉。然后控干水分之后再锅里倒油,油要多放一些,用小火来炸土豆片,等到稍微发黄发硬的时候就可以捞出来了,千万不要炸的太老。这个时候把锅里的油倒掉,少放一点油,把葱姜蒜,还有干辣椒放进去爆炒出香味,再放入一些五花肉,土豆片,一些调味料,蔬菜就好了。
3、干锅肥肠鸡
首先先把肥肠洗干净之后,放在冷水锅里面倒一点白酒煮烂了捞出来,切成段备用,再把青椒红椒都洗干净切块,葱姜蒜也切片备用。锅里面倒一些油,大火烧开之后把肥肠放进去爆炒,再加入一些酒盐,味精,耗油,酱油,放入一些大料,烧开之后把肥肠闷烂了,再放入一些鸡肉。等到鸡肉烧到五成熟的时候,放入刚刚备好的青椒红椒,一起焖煮,烧熟了就好了。
4、干锅鱼片
干锅鱼片建议用草鱼,洗干净之后切成片备用,最好要把水分沥干,再准备一些土豆,切成条,在锅里面放一点油,先把土豆炸成金黄,再在锅里放一些调味料焖熟。拿一个脸盆,里面放一些调味料,把刚刚的鱼片放进去,表面全部附着上干粉,锅里倒油之后把鱼片放进去炸,炸到七成的时候捞出来备用,在平底锅里倒点油放入一些调味料,把土豆片,香菜,豆豉一起放进去炒就可以了。
5、麻辣干锅牛肉
麻辣干锅牛肉做法很简单,首先牛肉切成块之后,洗干净备用,再准备一些红椒,生姜白萝卜,洗干净之后切片。准备一口锅,油烧成温热的时候,把牛肉放进去煸炒,加入一些大料生姜,干椒,料酒,炒干了之后再倒入一些鲜汤,放入一些味精,鸡精蚝油之类的调味料。再放入一些酱油调色,最后把红椒,打算也放进去,出锅的时候垫一些白萝卜就可以了。
参考文献
1、http://wenku.baidu.com/view/0be7fc05a6c30c2258019e05.html?from=search
2、http://wenku.baidu.com/view/1f29a63ac281e53a5802ffa5.html?from=search
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