隔夜韭菜有毒?

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隔夜韭菜有毒?

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实验证明,韭菜含有挥发性精油和蛋白质、硫化物、脂肪、胡萝卜、糖类、维生素B、C等多种营养成份,不但对人体健康十分有利,而且人食后可产生增进食欲和促进新陈代谢的功效.但韭菜也含有大量的硝酸盐和草酸（草本类植物都拥有大量的草酸成分）,炒熟后存放时间过久,硝酸盐也可转化成亚硝酸盐,亚硝酸盐是有毒的,草酸也会和钙质结合形成草酸钙,草酸钙是无法被人体吸收的因此容易造成消化不良,长期食用易得结石病.因此炒熟的韭菜忌过夜食用；另外生韭菜存放时间也忌过长.

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