青椒牛柳的制法如何选材料,腌制配料和时间以及炒的要领希望介绍介绍

Question

青椒牛柳的制法
如何选材料,腌制配料和时间以及炒的要领希望介绍介绍

Answer 1

　　做法 1
　　用料：
　　1、牛柳肉三两.
　　2、青椒二两.
　　3、老姜一小块（如果有嫩姜更好）.
　　4、独蒜一个.
　　5、甜面酱一咖啡匙.
　　6、酱油两大匙.
　　7、淀粉两大匙.
　　8、盐、味精适量.
　　做法：
　　1、将牛肉切丝盛碗里,放盐、淀粉（一匙半）、适量水抓匀码味.
　　2、青椒、蒜、姜均切丝,取半匙淀粉（牛肉码味时用了一匙半）盛碗里,放入酱油、味精、水调成芡汁
　　3、锅中放少量油烧至四成热,下青椒炒至断生,盛出待用.
　　4、将锅洗净置旺火上,放油烧至六成热,下牛肉丝滑散,放甜面酱翻炒匀推至锅边.
　　5、下青椒、姜、蒜丝稍炒后再与牛肉丝铲匀.
　　6、烹入芡汁,铲匀后起锅装盘即可上桌.
　　做法 2
　　原料：
　　牛柳,青椒4到5个,洋葱一个.
　　做法：
　　步骤1：超市买的牛柳已经用耗油,盐,淀粉腌制过了.如果你买的是大块牛柳,买回来先把牛肉切片后,放少许盐码一下,放淀粉粉,少许酱油搅拌均匀.青椒,洋葱切片备用.
　　步骤2：锅里少些油,将牛柳下锅滑炒一下,变色即可盛出待用.
　　步骤3：锅洗一下,重新在锅内倒入油,将洋葱和青椒炒熟.
　　步骤4：加入牛柳,糖,生抽,盐,少许水,翻炒均匀.
　　步骤5：大火快速翻炒后,加点鸡精盛出装盘即可.很简单吧,牛柳炒的很嫩的,好吃好吃.