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酥炸青豆瓣：谁知道怎样才能炸出像饭店里那样翠绿酥松的青蚕豆豆瓣?
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酥炸青豆瓣：谁知道怎样才能炸出像饭店里那样翠绿酥松的青蚕豆豆瓣?
▼优质解答
答案和解析
取新鲜的青蚕豆,剥去外壳和蚕衣,同时分成豆瓣,洗净后用清水浸泡5分钟,这主要是让豆吸收一些水份,在炸的时候就不会干缩变色,泡好后捞起滤去外表的水分,放在爪篱(或隔油网)中入中高温油中酥炸,油要多要宽这样才能保障...
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