绿豆酥饼的做法
绿豆酥饼的做法
在许多 历史剧中，我们都能够见到绿豆桃酥，绿豆桃酥做为一种传统式的特色美食，早已来到我们的生活起居之中，绿豆桃酥的加工工艺早已有几百年的历史时间，下边我们就来了解一下绿豆酥饼的做法流程是啥，希望你也可以作出美味可口的绿豆桃酥。
原材料
1、主要材料：精面粉850克，绿豆1600克。
2、辅材：猪板油425克，白砂糖1280克。
1、将绿豆去净残渣，浸泡4钟头，捞出放进锅中，添加5000克水，先用灶火烧开，后用文火煮约1钟头，盛入淘箩，下置式小盆，用力擦抹绿豆。边擦边球加水，搓去豆壳排出细红豆沙。水细砂静放盆里后去掉上边冷水，将细砂倒进茶包袋，再放进水里，洗出来细红豆沙，沉定后，去掉上边冷水，将细红豆沙倒进布袋子扎牢，挤干水份。
2、炒菜锅置文火上，倒进细红豆沙，添加1250克白砂糖，烤干盛入盆里成陷料。
3、取筛粉的小麦面粉500克放到砧板上，开窝，将30克白砂糖融入150克冷水，倒进小麦面粉中，搓结团，再放进250克猪板油搅拌，搓至面糊光洁起筋，变成水油性皮肤。
4、取筛粉小麦面粉350克放砧板上，开窝，放进175克猪板油搓匀，搓至面糊纯滑起筋，成酥心。
5、将水油性皮肤揉成条，摘成25块面剂，将酥心也分成25块，每片水和油包包入酥心一份，挤扁，擀发展条，再叠成圆柱形，每筒揪成二块，挤扁后各包入红豆沙25克，制成直徑为6公分的扁圆生胚。
6、烧盘扫油，将绿豆酥生胚朝向烧盘，收边往上，摆入烧盘，掺烧用中火烤至橙黄色时，取下烧盘，逐一将绿豆酥翻盘，再掺烧，稍烧至底端着色就可以。
以上便是绿豆酥饼的做法流程，在挑选原材料的情况下，一定要挑选极好的原材料，那样才算是制做出美味可口的绿豆桃酥的前提条件，挑选的原材料不太好，所生产制造出去的绿豆桃酥都不可以做到一定的品质，次之在制做的全过程中，一定要把握一定的方法，炒菜锅的溫度及其红豆沙的量必须掌握好。
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