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下列食品制作过程需要发酵的有（）A．果酱B．蔬菜酱C．矿泉水D．豆豉
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下列食品制作过程需要发酵的有（ ）
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答案和解析
| 由分析可知，微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，豆豉是利用霉菌发酵制成的；而果酱是用水果做成的、蔬菜酱是用蔬菜做成的、矿泉水是从地下深处自然涌出的或经人工揭露的、未受污染的地下矿水，都与发酵无关．可见D符合题意． 故选：D． |
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