大米和土豆,谁的淀粉含量高?以同样重量的大米和土豆相比.比如一斤大米和一斤土豆,谁的淀粉含量(百分比)高?有知道的朋友吗?

Question

大米和土豆,谁的淀粉含量高?
以同样重量的大米和土豆相比.
比如一斤大米和一斤土豆,谁的淀粉含量(百分比)高?
有知道的朋友吗?

Answer 1

米饭淀粉多.
很多人一直误认为土豆淀粉含量过高,是容易导致发胖的食品,因此对土豆望而却步.其实,从主食的角度来评判,土豆的淀粉含量非但不高,还有助于人们减肥.想减肥的,可以试试土豆减肥法.
中国农业大学食品科学与营养工程学院范志红副教授表示：“同其它主食相比,土豆所含的淀粉不算多.比如说,烤土豆比大米饭、馒头、主食面包的能量还要低,而饱腹感却更强一些.这是因为土豆的含水量较高,其中的淀粉含量只有20%左右,并且还富含能够产生饱腹感的柔软膳食纤维.所以,如果用土豆来代替白米饭白馒头,哪怕放开肚子吃,也很难让人肥胖,甚至有减肥效果.”