早教吧 育儿知识 作业答案 考试题库 百科 知识分享

果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一。果胶酶能够分解果胶,瓦解植物细胞壁及胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶

题目详情

果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一。果胶酶能够分解果胶,瓦解植物细胞壁及胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。

实验用具和材料:磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等。苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。

实验一:果胶酶在果汁生产中的作用

实验方法及步骤:

⑴将苹果洗净去皮,用磨浆机制成苹果泥,加入适量蒸馏水备用。

⑵取两个100ml洁净的烧杯,编号为1、2号,按相应程序进行操作,请把表中未填写的内容填在横线上。

操作顺序

项目

烧杯

1号

2号

在烧杯中加入苹果泥

20mL

20mL

 

2mL

 

注入蒸馏水

 

 

在恒温水浴中保温,并用玻璃棒不时搅拌

10min

10min

②处项目应填                 。   ③处2号烧杯应填                

⑶取出两个烧杯,同时进行过滤。观察或比较                                  并记录结果。

实验结果的预测及结论:

如果是                                               ,则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用。

实验二:验证果胶酶在果汁生产中的作用

⑴在课题实验步骤中,在完成“烧杯中分别加入苹果泥、试管中分别加入果胶酶溶液、编号、编组”之后,有下列两种操作:

方法一:将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合,再把混合液的pH分别调至4、5、 

6、……10。

方法二:将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、6、……10,再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。

请问哪一种方法更为科学:            ,并说明理由:                                            。

⑵实验步骤中也有玻璃棒搅拌的操作,其目的是使                                           以减少实验误差。

 

▼优质解答
答案和解析
  (14分,每空2分) 实验一: (2)注入果胶酶溶液;2ml  (3)在相同时间内滤出的果汁体积和果汁的澄清度 实验结果的预测及结论:相同时间内1号烧杯滤出的果汁体积比2号烧杯滤出的果汁体积大,澄清度高 实验二: (1)方法二;方法二的操作能够确保酶的反应环境从一开始便达到实验预设的pH(或回答“方法一的操作会在达到预定pH之前就发生了酶的催化反应”) (2)酶和反应物(果胶)充分的接触
实验设计中注意自变量,无关变量和因变量关系,对照实验的设计,单一变量等原则,本题有无果胶酶是自变量,所以(2)注入果胶酶溶液2ml,对照组注入蒸馏水2ml,在适宜条件下培养,在相同时间内果汁,看果汁的体积和澄清度,加果胶酶的实验组果汁体积大,澄清度高,先做预实验减少实验的盲目性。
看了 果胶是植物细胞壁以及胞间层的...的网友还看了以下:

问一题有关环境工程原理的计算题某一段河流上游流量为36000m3/d,河水中污染物的浓度为3.0m  2020-04-06 …

鱼在水中不停地吞水和排水,其主要意义是()A.以新鲜水冲击食物,帮助磨碎食物B.有助与协助身体运动C  2020-11-08 …

下列A、B、C图依次表示果胶酶浓度一定时,果胶酶的反应速度与反应物浓度、温度、pH之间的关系,据图完  2020-11-10 …

日本地震后中国及时进行物资援助,某搬运公司以每小时50吨的速度往一艘轮船上装载物资,10小时装载完毕  2020-11-10 …

下列有关生物学实验的相关叙述,错误的是()A.只有在细胞保持活性的条件下,才能用健那绿染色观察动物细  2020-11-16 …

2014年8月3日16时30分,云南省昭通市鲁县发生6.5级地震,致数千人死伤。地震发生后,社会各界  2020-11-18 …

下列关于小动物与植物关系的叙述中正确的是A.小动物来采集花蜜和花粉是对植物的掠夺B.小动物来采集花蜜  2020-12-01 …

求助纯化水及注射用水微生物限度检查规程.网上很多关于工艺用水化测检验规程,却没有微生物检验规程.现在  2020-12-01 …

2014年8月3日16时30分,云南省昭通市鲁县发生6.5级地震,致数千人死伤。地震发生后,社会各界  2020-12-10 …

下列有关自然界中动物和植物关系的叙述中,错误的是()A.动物能帮助植物传粉、传播种子B.动物能在一定  2020-12-12 …