果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一。果胶酶能够分解果胶,瓦解植物的细胞壁及胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你完成以下有关果胶酶和果汁生
果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一。果胶酶能够分解果胶,瓦解植物的细胞壁及胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。实验用具和材料:磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布、苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。 课题:验证果胶酶在果汁生产中的作用。 实验方法及步骤: (1)将苹果洗净去皮,用磨浆机制成苹果泥,加入适量蒸馏水备用。 (2)取两个100mL洁净的烧杯,编号为1、2,按相应程序进行操作,请把表中未填写的内容填上。 |
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(3)取出两个烧杯,同时进行过滤。观察(或比较)__________,并记录结果。 预测实验结果及结论:_________________,说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用。 课题二:探索果胶酶催化果胶水解适宜的pH。 (4)本课题实验步骤中,在完成“烧杯中分别加入苹果泥,试管中分别注入果胶酶溶液,编号,编组”之后,有下面两种操作: 方法一:将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合,再把混合液的pH分别调至4、5、6、…、10。 方法二:将试管中果胶酶溶液和烧杯中苹果泥的pH分别调至4、5、6、…、10,再把pH相同的果胶酶溶液和苹果泥相混合。 哪一种方法更科学?________,请说明理由:________________________。 (5)实验步骤中也有玻璃棒搅拌的操作,其目的是使____,以减少实验误差。 (6)如果用曲线图的方式记录实验结果,在现有的条件下,当横坐标表示pH,纵坐标表示_________,实验操作和记录是比较切实可行的。根据你对酶特性的了解,在下图中选择一个最可能是实验结果的曲线图:________。若实验所获得的最适宜pH=m,请你在所选的曲线图中标出“m”点的位置。 |
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果胶酶能够分解果胶,瓦解植物的细胞壁及细胞间层,使榨取果汁更容易,也使得浑浊的果汁变得澄清。请回答 2020-05-17 …
果胶酶能够催化果胶分解,瓦解植物的细胞壁及胞间层,使榨取果汁更容易,也使得浑浊的果汁变得澄清.下列 2020-05-17 …
果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一。果胶酶能够分解果胶,瓦解植物的细胞壁及胞间层。在果汁生产 2020-05-17 …
下列关于果胶酶作用的叙述,错误的是()。A.果胶酶是一种催化剂,可以改变反应速率B.果胶酶能够分解 2020-05-17 …
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太空椒甜而多汁(可溶性糖的含量比一般甜椒高20%~30%),甜味物质主要储藏在细胞的哪部分()①细 2020-06-27 …
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