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开水煮沸鸡蛋清不仅破坏了其中蛋白质的空间结构而且破坏了氨基酸之间的肽键为什么是错的
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开水煮沸鸡蛋清 不仅破坏了其中蛋白质的空间结构 而且破坏了氨基酸之间的肽键 为什么是错的
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答案和解析
氨基酸之间的肽键没有被破坏,
肽键是蛋白质分子中的主要共价键,性质比较稳定.
肽键是蛋白质分子中的主要共价键,性质比较稳定.
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