由于怕饭菜太烫，来不及冷却而影响小明的早餐，妈妈总是很早就起床了，为了让妈妈多睡一会儿，小明就想找到一种让物体快速冷却的方法．为此，小明注意到妈妈是把饭菜放在空气中冷

Question

由于怕饭菜太烫，来不及冷却而影响小明的早餐，妈妈总是很早就起床了，为了让妈妈多睡一会儿，小明就想找到一种让物体快速冷却的方法．为此，小明注意到妈妈是把饭菜放在空气中冷却的，而厨房中适合用来冷却的另一种物质就是水．水和空气哪个的导热性能好呢？小明进行了如下的探究：
①用两个相同的牛奶瓶，都装入热牛奶；
②一个放在温度与室温相同的水中，另一个就放在空气中；
③为了尽量减少其他因素的影响，他把两个瓶都用木块垫起来，放在同一个桌面上．如图所示．实验时他每隔一定的时间记录一次甲、乙两温度计的示数，得到的数据如表：

时间/min	0	2	4	6	8	10	12	14	16	18
甲的示数/℃	70	60	53	47	42	39	37	35	34	33
乙的示数/℃	70	66	61	58	55	52	50	48	46	44

（1）对甲、乙两个瓶中的牛奶，小明要控制牛奶的___、初温相同；
（2）小明通过实验，得到的正确结论是什么？___；
（3）进一步分析表中甲的示数，小明又发现，在冷却过程中，牛奶冷却的快慢前后并不一致，是越来越___的．小明想用“冷却速度”来定量表示冷却的快慢程度，请你给物理量下个定义：___叫做冷却速度．

Answer 1

（1）在研究空气和水的导热性时，应该保证其它条件相同，即牛奶的质量和初温；
（2）由表格可知，甲、乙最后的温度都等于室温，甲、乙的初温都是70℃，经过18分钟后，甲瓶温度为44℃，所以降低了26℃；而乙瓶在相同的时间内降低的温度为70℃-33℃=37℃，说明了空气的导热性比水的导热性差；
（3）当实验时间较长时，相同时间内牛奶降温的速度逐渐变慢，就是指冷却速率变慢．这是由于随着牛奶温度下降，周围水的温度在升高，使牛奶冷却的速度变慢了．
因此可以规定液体单位时间内降低的温度叫做冷却速度．
故答案为：（1）牛奶的质量和初温；（2）空气的导热性比水的导热性差；（3）慢；液体单位时间内降低的温度．