阅读下列材料，完成相关问题。从胡萝卜中提取的橘黄色物质，包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。胡萝卜素通常是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶

Question

阅读下列材料，完成相关问题。

从胡萝卜中提取的橘黄色物质，包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。胡萝卜素通常是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，它的化学分子式中包含多个碳碳双键，根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为 α 、 β 、 γ 三类， β －胡萝卜素是其中最主要的成分。

β— 胡萝卜素具有非常重要的功用：

(1) 可作为优良的食用保健品。

(2) 可作为禽畜饲料添加剂。

(3) 可作为营养和着色两用的食品添加剂等。因此胡萝卜素的提取及鉴定引起人们很大的兴趣。

(1) 胡萝卜素的萃取实验流程为：胡萝卜 ― → 粉碎 ― → 干燥 ― → 萃取 ― → 过滤 ― → 浓缩 ― → 胡萝卜素，萃取过程中采用水浴加热的原因是什么？

________________________________________________________________________ 。

(2) 萃取的效率主要取决于 __________ 。

(3) 如图为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，请据图回答下列问题。

① 胡萝卜素粗品鉴定的方法名称是 __________ 。

② 图中 b 的名称是 __________ ， a 的作用是 ______ 。

③e 为 __________ ，对于 e ，实验时应注意 __________ 。

④f 为 __________ ，常用 __________ 。

⑤ 如果层析液没及 e 会导致 __________ 。

Answer 1

解析　 (1) 萃取过程应该避免明火加热，采用水浴加热，这是因为有机溶剂都是易燃的，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸。 (2) 萃取的效率与萃取剂和原料二者有密切的关系，但其主要取决于萃取剂的性质和使用量，其次还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。

(3) 对胡萝卜素提取粗品进行鉴定采用的是纸层析法，其原理即滤纸对各有机成分的吸附力不同而导致随层析液在滤纸上的运动速度不同，从而使各成分分开。因层析液易挥发，故应在色谱器上方用玻璃盖严。在进行点样时，应注意点样要快速细致并保持滤纸干燥。层析液不得超过滤纸基线，否则点样处的有机成分会溶于层析液中。

答案　 (1) 有机溶剂遇明火易爆炸。

(2) 萃取剂的性质和使用量

(3)① 纸层析法　 ② 色谱器　防止层析液挥发

③ 样品原点　点样应该快速细致并保持滤纸干燥

④ 溶剂　石油醚　 ⑤ 胡萝卜素溶解在层析液中，导致鉴定失败。