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无水奶油中含有鸡蛋吗?
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无水奶油中含有鸡蛋吗?
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奶油是需要鸡蛋清的,牛奶离心后分为脱脂乳和稀奶油,这两部分蛋白质含量差不多,脂肪则大部分集中在稀奶油层.稀奶油中仍含大量水分,经脱水后制成奶油,主要成分是脂肪,而蛋白质和乳糖含量仍比鲜牛奶高一些.
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